鯛骨の障子塩焼き

昨日、久しぶりに大阪堺筋本町の立呑屋に行った。
たまたま近くに用事があったので、
以前勤めていた会社の同僚とお酒を呑んだ。

彼は、今年１０月で定年を迎える。
私が勤めていたときと比べ、
あ～だ！こーだ！
と違ってきたと話がはずんだ。

メニューの書かれた黒板の下に、

「鯛骨の障子塩焼き　３００円」

と書かれた紙が張られていた。
障子塩焼きなるものは、
食べた事がない。
だいたい想像がつくし、
切り身より、
「アラ」をしゃぶる方が好きな魚好きである。

さっそく注文した。

注文したとたんに、
美人店長がその紙を取り外した。
私は、オープン前から呑んでいて、
その日のお客第１号である。

どうやら、先客１人限定のメニューだったようだ。

少しして出て来たのは、
想像通り、３枚に下ろした中骨を焼いたものだったが、
頭を取った背骨だけでも３０センチを越える立派な鯛だった。



私の食べ方は、骨の１本１本、しゃぶって食べるのだ。

美味しかった。
身をキレイに掃除したときは、
日本酒２合が無くなっていた。