香港便り～中華三昧①餃子

　香港の楽しみは，なんといっても食べ物です。四日間の出張で何を食べ，どんなにおいしかったか…。とてもすべてを書ききれませんが，メモと記憶をたよりに簡単にご紹介しましょう。

初日の夜：ホテル近くの手作り餃子の店

「こういう店が意外とおいしいんですよ」

と，連れの中国人に誘われるがまま入りました。ご夫婦でやっているような家庭的な店で，メニューもメインの餃子以外は家庭料理が並ぶ。

　昔，大連出身の中国人から「餃子は羊が最高」と言われた（→リンク）ことを思い出し，羊をリクエスト。

　それ以外に，豚肉，セロリ，ニラなど，各種の餃子を頼みます。

　テーブルの上の小さな瓶に入った黒い液体は醤油かと思ったら，「黒酢」。醤油を加えて「酢醤油」を作ろうとすると，中国人が制止する。醤油を入れないのが本式だそうです。

　出てきたのはすべて水餃子。中国では餃子は焼かない，と言われたことを思い出しました。

　確かにお酢だけでもあっさりしていて，美味。この店の餃子は広東式なので，具に香菜は入れないそうです。

「ロバの肉もありますよ」

（！）

　私のゲテモノ好きを知っている中国人の同僚が，親切に教えてくれます。頼んでみると，スライスした冷たい肉片が出てきました。煮込んだあと冷やしたもののようで，味は「馬肉入りコンビーフ」に似ている。特別な臭みはありませんでした。

　その他，２，３の家庭料理をさかなに，青島ビールの大瓶を４本空ける。しめて，４人で４００香港ドル（一人１５００円）は，大満足です。