ブラジル便り～国民食，フェイジョアーダ

「今日は水曜日だから，フェイジョアーダが食べられるわ」

　日系ブラジル人が言います。

　ブラジルというと牛肉のイメージが強かったのですが，ブラジルの国民食は，意外なことに「煮豆かけご飯」。フェイジョンという薄茶色の豆（日本にはないらしい）を塩味で形が崩れるくらいに煮込んだものを，ご飯（インディカ米）にかけて食べる。

　ブラジルでこんなにお米を食べるとは思いませんでした。

　フェイジョアーダというのは，黒いフェイジョンと豚の端肉（耳，足，脂身，内臓など）を煮込んだ料理。仕込みに時間がかかるため，水曜日と土曜日にだけ出すポルキロの店が多いのだそうです。

　昔，奴隷制があった時代，黒人奴隷たちがフェイジョンと，捨てられていた豚の部位を一緒に煮込んで食べていた。白人の主人たちがとりあげて食べてみると，これがうまい！　それで白人たちも食べるようになり，ついにブラジルの国民的な料理として定着したとのことです。

　食べ物の裏に，こんな哀しい事情があったのですね。

　韓国でネージャンタン（内臓湯／豚の血の腸詰め（スンデ），耳，内臓などを煮込んだ料理）を好んで食べていた私は，迷わずフェイジョアーダを自分の皿にとりました。

　黒い色は，韓国の国民食，チャジャンミョンを思わせます。味は意外にあっさりした塩味で，臭みもない。抵抗なく食べられます。

「ここのフェイジョアーダはなかなかいけますよ」と日系ブラジル人。

　韓国人がチャジャンミョンの味にこだわるように，ブラジル人はフェイジョアーダの味にうるさいらしい。

「犬鍋さん，時差ボケはもう治りましたか」

「最初は大したことないと思ったけれど，けっこう長引いてますよ。今朝も夜中の３時に目が覚めて眠れない。やっぱり地球の裏側だからね」

「その裏側って言葉，ブラジル人が聞くといい気がしませんよ。なんか日本中心みたいで」

「なるほど。じゃ反対側ならいいかな」

　島根出身の妻が，「裏日本」という表現を嫌っていたことを思い出しました。

　ブラジル人は愛国者が多い。日系の彼女も例外ではありません。

「やっぱりコーヒーはブラジルが最高ですよ。日本のコーヒーなんてまずくて飲めません」

（えっ，あの甘ったるいコーヒーがおいしいの？）

　一般にブラジル人はコーヒーに砂糖をたっぷり入れて飲みます。事務所の屋上の喫煙コーナーには，ポットに入ったコーヒーをセルフサービスで勝手に飲めるのですが，これがとても甘い。

「ま，コーヒーはブラジルの代表的な作物だからね」

「ピザもブラジルがいちばんおいしいんですよ」

「えっ，イタリアよりも？」

「国際的なピザコンテストでブラジルが優勝したんです」

「たまたまでしょう？」

「いえ，２年連続です」

（……）

「インド料理もおいしいです。サンパウロに，インド以外で世界一おいしいインド料理の店がありますよ」

「ホント？」

「店の看板にそう書いてありました」

（うーん，ここまで来ると…）

　ブラジル人は「ブラジルが世界の中心だ」と間違いなく信じています。