銀座 「delhi（デリー） 新春特別ムガール料理会」

samuraiです。

今日は銀座の『デリー』にやってきました。
目的はただ一つ。
毎年お正月に『デリー』が放つ特別企画のためです。
今回は「ムガール料理」ですよ！

こちらはメールマガジン会員用に募集されたイベント。
しかも、速攻で席が埋まってしまった模様。
なんとか今年も取れたので、早速行ってみたいと思います！

今回はエスニカンさんも参加してらっしゃる模様。
が、完全予約制のため席がご一緒出来なかったのが残念です。
その代わり、気の良いおばさまとご一緒になりました。
こちらの方もかなりデリーに通われているようで、
色々とカレー談義で盛り上がりました。

さて、まずは田中社長のあいさつから始まり、
テーブルのコックさんたちが料理を運んできます。

が、ここで驚愕の事実が。
今日は羊肉がメインらしいのです・・・。
あの・・・。
下手したら僕一口も食べれないんじゃないですか？？　
えぇぇぇぇぇ！？
（´Д｀；）

まずは「LAMB BOTI KABAB（柔らかい子羊のロース肉のカバブ）」。



うーん、初っ端から手強い敵がきましたね、こいつは。
ていうか、こんな羊肉の塊なんてちょっと無理では・・・。
まあ、恐る恐る一口いただいてみると、
おや？？
(゜д゜)」
おわっ、これ全く臭みがない！！
おぉぉぉ、すごいですねこりゃ！
マトン嫌いな僕が言うんだから、間違いないですよ！！

しかもスパイス感もしっかり感じるし、お味も辛口。
ぎっちりした歯応えを残しながらも、大変食べやすいですね！！

お次は「KAKOLI KABAB（鶏挽肉と煮詰めた牛乳のカバブ）」。



これは鶏挽肉だから平気ですね。
こちらは、牛乳と煮詰めたというだけあって、
レバーペーストのようなぺったりとした食感。
へ～、こりゃ初めて食べましたが、実に濃厚なお味ですね！！

そして、今日はメインディッシュが2つあります。
まずは、「SHAHJAHANI BIRIYANI（骨付きラムとフルーツのビリヤニにグレービーとライタを添えて）」。



うぉっ、またしてもラムですか！？
しかしここまで来た以上、後へは引けません。
すでに気分は”背水の陣”ですｗｗ。

が、あれれ？？
??(゜Д゜)
全くラム肉の臭みを感じません。
おぉぉ？？
これなら僕食べれそうですよ！！



ビリヤニは生のメロンやりんごが入る、珍しいスタイル。
そこにグレービーソースのコクとライタの酸味が実に爽やかです。
ライスも一般の方に合わせたのか、実にマイルドですが
パラッパラでとても食べやすいですね。
うーん、こりゃレベル高いですね！！

さらに、今日のもうひとつのメイン。
「SAFED SHAI CHICKEN,LAMB PISTA & KABURI NAAN（白いチキンカレーとピスタチオのラムカレー、カブリナン）」。



いや～、これは豪華ですね。
ナンは表面に玉子を塗っているかのような光沢。
上に載ったラズベリーのドライフルーツが爽やかな甘みですね。

さて、カレーはこちら。
こちらは、「ピスタチオのラムカレー」。
大ぶりのラム肉がごろんと入ってます。



こちらは、「白いチキンカレー」。
表面にゆで卵のみじん切りが載っているのが独特ですね。



それではいただいてみますか。



まずは覚悟を決めてラム肉を。
が、これがまたまっっっっっったく臭みを感じません！！
えぇえぇぇぇぇぇ！！？？
(゜Д゜;)

丁度タイミングよく田中社長がテーブルに回ってこられたので、
色々お話をうかがったのですが、
こちらの羊肉は、低温（約90度）の油で一昼夜じっくり揚げているらしいです。
それにより、臭みを全くなくすという技法らしいです。
まあ、西洋料理のコンフィの手法ですね。
しかもお肉もとても柔らかくなると。
は～、こりゃ勉強になりました。

カレーはカシューナッツの濃厚な旨みにラムのお肉の濃厚さが絶妙に絡みます。
うーん、これは羊肉が嫌いでも全然いけますよ！！

チキンカレーはココナッツミルクの風味を感じさせ、
濃厚そうでありながら、さらりといただけます。
こちらの方が若干スパイシーに感じますが、
全体的にマイルドな味付けですね。

いや～、どれを食べてもおいしいですね！！

さらにデザートは「KESAR KULFI（サフランで香り付けしたピスタチオのアイスクリーム）」とチャイ。



ピスタチオのアイスは初めてですが、濃厚でおいしいですね。
チャイも甘みがないタイプで、締めとして最適です。

で、この料理の内容で1,000円なんですよ奥さん！！
どうですか、貴女も行きたくなったでしょ！？

ということで、行きたくなった方は今すぐデリーのメール会員になることを
オススメいたします。
毎年手の込んだ企画をしてくれるので、来年が今から楽しみですね！！
こちらはオススメですよ！！

・エスニカンさんの記事はこちらです。

※前回の記事はこちらです。