紫芋きんとん

いきなりこういうのが食卓に。
何だこれは？



原料はこの芋。
本当はサツマイモを買って来たつもりらしいが・・・

　

さつま芋の中でも紫芋と言ってアントシアニンを多く含み、
濃い紫色をした芋で、そのまま焼いたり、蒸かしたりして美味しいらしい。

アントシアニンはポリフェノールの一種で、
動脈硬化やガン抑制、肝機能アップに効果があると言われ
いま注目されている成分とか。

　

形は悪いんですが「紫芋きんとん」らしいです。
実はこれが目的ではなかったらしいが。





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