鮎の塩焼き

　スーパーの鮮魚コーナーに「若鮎」が並ぶ季節になりました。

　初夏の風物詩とも言える「鮎の塩焼き」に挑戦してみました。

 

　レシピに倣ってフン出しとヌメリ取りの下処理をした後、化粧塩を擦り込み尺塩を振ってグリルで焼いてみました。

　竹串打ちを省略したので若鮎の躍動感は表現できませんでしたが、皮はパリッと身はフワッとした食感で、鮎の香りと旨味が口一ぱいに広がりました。

 

 

　１年しか生きられない鮎の命を頂くと言う儚さもあり、その命の尊さをしっかり味わわせて頂きました。