今年も美味しいです

毎年この時期に開催しているのが
会社員時代の仲間たちに我家へ来てもらい
ジネンジョの試食をすること



我家では仲間が集まれば恒例のＢＢＱから始まり
今回は特別に締めでジネンジョを食する

4日ほど前に擦って冷凍しておいたのを自然解凍した
今年から-60℃冷凍が可能な冷凍庫を導入したので
擦った生の状態を保持しながら冷凍できる
家庭用冷凍庫が-20℃なのだからその違いは歴然
手袋をしていないと取り出した時に、手が凍傷を起こすほどの冷たさだ

はるか遠洋で獲れたマグロを、寿司屋さんで美味しく食べれるのも
こうした超低温冷凍のおかげと聞く



この日は揚げとろろとやまかけを食したが
どちらも美味しかった
今週から本格的に掘りはじめます