猪を食らう

「今日はシシ肉もあるよ～」
といつもの飲み仲間に呼びかけ集まったＢＢＱ会です。
今回から一人増えました。


猟師さん経由で近所の人からいただいた貴重なシシ肉400gです。
この日まで冷凍してありました。

鉄板焼きでいただきました。
いやこれが豚の親戚と思えないほど美味しい。
このイノシシが獲れたのは有害駆除で、
３月上旬のことと思います。

もう春なので脂も抜けていると思えたが、
若猪だろうか肉は柔らかく適度に脂があって、
食料の乏しい冬の間何を食べていたのだろう。
それにしっかり血抜きをして解体した赤身だった。

有害駆除で捕獲したジビエ料理の人気の高さがうかがえます。
でも猟師さんの高齢化や出没する都市近郊では猟銃規制などがあって、
捕獲が進んでおらず猪は拡散の一途です。
固有種であり自然の一部として付き合えたのは昔の話か。

＜　畑荒らせど猪食らい舌鼓　＞