冷やし中華

昨夜は過ごしやすく、エアコンをつけることなく眠る事が出来たのに、今日はまるで真夏のようなジリジリとした暑さで、あっちでもこっちでもアイスクリームを口にする人を見かけた。

私もたまらず、スイカの１/８切りを買って帰りかぶりついた。

当地では熊本スイカから始まり、時に長崎スイカや金沢スイカ、最近は鳥取スイカをよく見かける様になっている。今日は千葉のスイカを見かけ、買って帰る。

千葉のスイカはかなりシャリ感が強い印象だ。

スイカで一息ついたが、熱感がとれないので、夕飯は冷やし中華にする。

ハムがなかったので、鶏モモをしっかり焼き、カットして冷やし中華の上におく。

美味しい冷やし中華が出来上がった。

梅雨明けはまだだが、一気に夏がやって来た様に感じる。

訃報

今日、大好きな伯父が亡くなったと報せがあった。

ちょうど伯母が亡くなって一年余り。

仲の良い夫婦にありがちな、連れ合いを見おくってほどなく…という典型的な形で人生に幕が引かれる。

血縁のある伯母よりずっと優しく、気配りの出来る伯父だった。

そんな伯父に感謝して、今日は精進料理である。

美味しいものが大好きな伯父だったから、明日からは美味しいものを食べる度、伯父を思い、共に味わう様にして供養したいと思っている。

朝から焼きそば

日曜日。

今日の朝食は焼きそばである。

実は最近、食物アレルギーが発覚した。

いい年をして驚きであったが、止まらなかったしつこい咳と、声ガレがアレルギーの薬で嘘のようになくなった。

血液検査の結果も、食餌アレルゲンが検出されており、疑う余地はない。

薬を減らしながら、ピックアップされた食品以外にも反応の出そうな食品を、自己リサーチしている。

その結果、魚介類を多く食べた際、喉のイガイガや皮膚のチリチリ、耳の奥の痒みといった症状が起きている事を確認。

昨夜も、ホタテや鯵の南蛮漬けを美味しく食べた後、あれこれ辛い症状に悩まされる事に…。

そこで今朝は、定番の納豆ご飯とふりかけではなく、豚肉とニンジン１本、野菜たっぷりの焼きそば朝御飯と相成った。

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山椒の実の佃煮

先日下処理しておいた「さんしょうの実」を、冷凍庫から50グラム取り出し、佃煮づくりにトライした。

醤油漬けというシンプルなものもあったが、炊きたてご飯にのせて食べてみたかったので、まずは佃煮に。

辛みの和らげ方、煮汁の塩梅など、様々な情報の中から試しやすそうな方法をチョイスした。

しかしながら、難しかった。

辛みは、下処理に３時間余りを要したので、その間に大分和らいでいるものと期待していたが、なんのなんの。

煮汁も甘いものを選んだが、山椒の実の辛みを打ち消す事が出来るものではなかった。

出来上がった山椒の実の佃煮は、見た目は山のキャビアのような仕上がりであったけれども、口に含むや辛さと痺れが襲いかかる。

実に刺激的なものとなっていた。

あと１２０グラムほど冷凍庫にあるけれども、いかがしたものか。

頭を悩ませる事になった。

さんしょうの実

日々買い物をするスーパーで、「さんしょうの実」が並べられているのを見つけた。

小さなパックに青々とした実が詰め込まれている。

どう調理するのが良いのか。

佃煮かなぁ…と思いを巡らすが、どうもピンと来ない。

買い物に行く度、「さんしょうの実」の並べられた棚をチラ見するが、一向に売れた様子がない。

そうこうする内、パックには半額シールが貼られた。

小粒でもピリリと辛い実は、若干色づいている。

それを見て、とうとうたまらず２パックを購入。下処理を始めた。

若干色づいているにもかかわらず、「さんしょうの実」は小枝と強固に繋がっていて、簡単に実だけを取り外す事は出来ない。

２００グラムほどの２パックの下処理に、３時間余りを要した。

間違いなく和製スパイスだ。

芳しい香りが部屋にみちみちて、作業する手と顔は、メンソールでも塗ったようにすーっとした冷えが感じられる。

３０秒ほど塩を加えた熱湯で軽く湯がき、とりあえず下処理だけを完了した。

霜降り平茸とにら玉

霜降り平茸は数年前から市場に出始めた工場生産のキノコだが、今やすっかり定番商品となって、しばしば特売品に名を連ねるようになった。

初めて購入し、バターとお醤油で炒めて食べた時には、その旨さに衝撃を受けたが、大量に出回るようになって、私の舌が慣れてしまったのか、あまり感動しなくなった。

休日のお昼ごはん。炊きたてご飯に合わせるおかずとして、冷蔵庫の残り物で作った一品。

やっぱり、別々に調理して二品にするべきだったか…。

いい感じのハーモニーは、残念ながら生まれなかった。

塩らっきょう

友人宅で収穫されたらっきょうをいただいた。

梅雨前のこの季節、毎年らっきょうを漬けるのが恒例となっているが、作業が楽なのでもっぱら洗いらっきょうを購入し、らっきょう酢に漬けて完了する。

友人のらっきょうは、畑で収穫し、ざっと洗っただけの小ぶりなもの。

無農薬で、収穫から間もない新鮮ならっきょうだ。

茎と根をキッチンばさみでカットし、桶の中で転がすように洗う。

泥と薄皮がどんどん剥がれ、ますます小さくなるが、プリプリした姿は新鮮そのもの。

手間がかかるが、出所のはっきりとしたらっきょうは、何より安心だ。

「塩らっきょうにすると、パリパリ歯ごたえがあって、いくらでも食べられるらしいよ」という言葉に引きつけられ、7～8パーセントの塩漬けにしてみた。

昔はレシピ確認するのに、メモ書きしたり、書籍を購入したりする必要があったが、当節はネット検索によりいくらでもその方法を知ることが出来る。

有り難い時代になったものだ。

数日で塩らっきょうは食べることが出来るようになる。

減塩生活が長い身にとっては、いささかしょっぱいと感じる味わいだったが、確かにパリパリ食感が楽しい。

ついつい食べ過ぎてしまうが、しょっぱい割に血圧はさほど高くならない。

1キロほどあったのに、あれよあれよと減っているような気がする。

塩抜きして、らっきょう酢よりもっと甘い甘酢につけたり、味噌漬けにする事も考えるが、その内になくなってしまいそうな予感。

唯一難があるとすれば、らっきょうの匂いに引きつけられて、小バエが沢山集まってくることか。

これには閉口している。

タマゴサンド

目下、人生の喜びは食べること。

用意した食事を「見て」「嗅いで」「味わって」ゆっくりと食べるならば、食の満足度は格段に上昇するのだろうが、ガツガツ慌てた食べ方になりがちなのを反省する。

ドラマ「深夜食堂」を見ていて、合間合間に使われるタマゴサンドのカットが目に焼き付いて、随分久しぶりでサンドウィッチを作る。

一時は高騰し、なかなか手が出せなかった玉子だが、最近ようやく特売商品として復活。お買い得の玉子を手にすることが出来るようになった。

さりながら当方おひとりさまであるから、さほど消費は進まない。

賞味期限を気にしながら、在庫がたっぷりなのを確認すると、ゆで玉子を用意してタマゴサンドを作成する。

休みの朝、ブランチ用にのんびりとサンドウィッチを作る。

バターを軟らかくして、辛子と練り合わせるのは気が急くのでパス。

マヨネーズにチューブの練り辛子を混ぜて食パンに塗る。

玉子は粗く刻み、マヨネーズと合わせて挟み込む。

野菜不足を危ぶむ脅迫観念から、薄くスライスしたキュウリも併せて挟む。

使い切りのサンドウィッチ用食パンだが、すべてタマゴサンドにしてしまうのは芸がない。

今朝は半分をチーズサンドにした。

少し濃い目にドリップしたコーヒーを添えて、既に夏のような暑さの6月16日、ゆっくりと父の日の朝食を楽しんだ。

今日は誰とも会わなかった

日曜日、はっきりしないお天気だ。
今日は誰とも会わなかった。
夕方になると目がかすむ。
ドライアイの目薬では改善しない。
老いだなぁとしみじみ思う。

夕御飯は煮豆にしようと買ったまま、結局煮ることは叶わなかった黒豆で炊いたおこわ。
鹿児島かぼちゃと春菊のお味噌汁。
そして、レモン風味クリームソースをかけたチキンステーキでありました。
ごちそうさまでした。
さて、お風呂でさっぱり、気分を切り替えましょう。

専業主婦は３割を割り込む

とうとう専業主婦の割合は３割をきったそうな。
婚姻関係の３割は破綻し、ステップファミリーも増加の一途とか。

世の中変わったなぁ…と思う。

私の生まれ育った時代の世相とは様変わり。
女達よ、家に縛られず、どんどん社会に出て、居場所をしっかり確保して、逞しく生き抜け…ということだ。