あぐー豚のしゃぶしゃぶ

あぐー豚、ご存知ですか

私は、今回初めて知ったのですが・・・

琉球在来豚『アグー』絶滅寸前のところを、改良してよみがえったのが『あぐー』豚です。

 

あぐー豚の特徴は

　　＊グルタミン酸が豊富（普通の豚の２.５倍）

　　＊脂身が多いがあっさりしている　

　　＊ビタミンB1が豊富

　　

沖縄のマキ屋フーズさんより、「特製しゃぶしゃぶのたれ」と「あぐー豚バラ肉300g」が届きました

　　　

 

早速しゃぶしゃぶの用意をしましょう。

　

 

　材料

あぐー豚バラ肉　　　　　　　　　　300g

白菜　　　　　　　　　　　　　　　４枚

長ネギ　　　　　　　　　　　　　　１本

えのき　　　　　　　　　　　　　　小１袋

ほうれん草　　　　　　　　　　　　２株

生椎茸　　　　　　　　　　　　　　４枚

豆腐　　　　　　　　　　　　　　　200g

人参　　　　　　　　　　　　　　　適量

だし昆布　　　　　　　　　　　　　10×10

 

作り方

１、野菜を好みの大きさにカットする。

２、鍋に水と昆布を入れ火にかけ、沸騰したら昆布をとりだす。

３、野菜や肉ををしゃぶしゃぶして、特製ダレにつけて食べる。

　　

 

特製ダレは、ピーナッツバターをベースに、沖縄県産の黒糖、島唐辛子、豆乳、醤油、紅麹エキス、塩がブレンドされたものです

見た目は、サーモンピンク色で、ドロッと濃度が濃いです。

　

 

あぐー豚バラ、見た目は脂がすごくてどうかな？と思いましたが、脂が美味しい

口の中ですーっと溶けます。

お肉が柔らかくて、甘みがあって・・・おまけにあっさり食べられます

豚肉臭さも全くしないです。

タレがピーナッツの香りがして、ちょっとだけピリッと。

飽きがこない味です。

お豆腐にタレをかけて食べると、ジーマミー豆腐のような感じになりました

 

 

灰汁が少ないのにも驚き

普通、肉のしゃぶしゃぶをすると、灰汁取りが欠かせませんよね。

途中で何度も・・・

それが、あぐー豚のしゃぶしゃぶは灰汁がほとんど出ないので、灰汁取りの必要がないのです

　

 

 食べてる途中も・・・食べた後も・・・灰汁が出てないでしょ

肉のしゃぶしゃぶのスープは、今までは捨ててましたが、これなら〆の雑炊です

 

　　　　

 

ハイ！スープの最後の１滴まで頂きました

 

マキ屋フーズファンサイト参加中 

 レシピブログに参加中♪　クリックお願いします♡

 

人気ブログランキングへ