鯛皮の湯引き野菜ぽんず和え

本日も快晴

気温も高く、夕方ウォーキングに行くと、薄い長袖でも暑くて、、、

腕まくりして歩きました

明日はお天気が崩れて、一日雨のようですけど

 

１０月３１日、明日から１１月です

ハロウィンですけど、、、今年は、何もしませんでした

 

本日は、エコ料理。

鯛皮の湯引きの野菜ぽんず和えです

 

 

鯛丸ごと１尾買って、お刺身を作ってもらうと、、、

アラがたっぷりありました

頭の下に、鯛の皮もありますよ。

 

フーディストアワード２０２２に参加して、日の出野菜ぽんずを頂きました。

日の出野菜ぽんずは、糖質オフ・減塩です

国産野菜と高知県産ゆずを使用しています。

 

 

　＊材料（４人分）

 

鯛皮　　　　　　　　　　　　　１尾分（２枚）

セロリ　　　　　　　　　　　　１本

日の出野菜ぽんず　　　　　　　大さじ３

 

　＊作り方

 

１、鯛の皮は熱湯で色が変わるくらいサッと湯通しし、氷水にとる。

 

２、セロリは筋を取り、斜め薄切りにする。

　　葉はざく切りにする。

　　鯛の皮は、５ミリ幅の細切りにする。

 

３、２をボウルに入れ、野菜ぽんずで和え、しばらく冷蔵庫に入れ

　　味を染み込ませる。

 

味が染み込んでから、頂きます

野菜ぽんずの旨味が染み込んで美味しくなってます。

ぽんずの作用で、鯛皮もとろ〜り。

セロリのシャキシャキと香りが、鯛皮と良く合います

エコな一品です。

 

 

頭とすき身・骨は、ごぼうと一緒にあら炊き。

みりんと料理酒をたっぷり入れて、、、

 

血合の所の身は、すまし汁にしました



鯛のあら炊き、ごぼうが美味しい

 

鯛のアラ１尾分で、いろいろ楽しめました。

鯛皮の湯引き野菜ぽんず和え、主人はビールが進んでました

お刺身にしてもらったら、鯛の皮も貰って帰って下さいね

 

本企画は各メーカーとフーディストパークとのコラボ広告企画です。
モニターコラボ広告企画に参加して
日の出みりん キング醸造株式会社さんより

糖質オフ・減塩野菜ぽんずをモニタープレゼントされました。

 

 

フーディストアワード2022☆レシピ＆フォトコンテスト

 

 

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全粒粉でモチモチ野沢菜おやき

朝は晴れてましたが、その後やや曇りがちに

最高気温は２１度まで上がったので

予定通りホットカーペットを出して、今まで敷いていたラグを

洗いました。

洗濯機では無理なので、お風呂でオキシクリーン浸け

綺麗になって、外で乾燥中。

２日間くらい干すと乾くかな

 

全粒粉を使って、おやきを作りました

お昼ご飯用なので、野沢菜を入れたおやきです

 

「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加して
「日清 全粒粉パン用 チャック付」を２袋モニタープレゼントされました。

 

 

 

 

　　＊材料（２人分・大４個）

 

日清全粒粉パン用　　　　　　１００g

強力粉　　　　　　　　　　　１００g

 

　（ A）

熱湯　　　　　　　　　　　　１５０cc

サラダ油　　　　　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

 

野沢菜　　　　　　　　　　　２００g（塩分控えめ）

ごま油　　　　　　　　　　　大さじ１

味噌　　　　　　　　　　　　小さじ２

七味唐辛子　　　　　　　　　適量

 

 

　　　＊作り方

 

１、耐熱ボウルに、全粒粉と強力粉を混ぜ合わせておく。

　　菜箸４本で混ぜながら、（A)を回し入れる。

 

 

２、全体に湯が馴染んで手で触れる温度になったら、なめらかになるまで

　　手で捏ねて、ひとまとめにし、ラップをして常温で３０分おく。



３、野沢菜は刻んで、ごま油を熱したフライパンで炒め味噌を入れ

　　炒め、七味を入れ混ぜる。
　　バットに４等分にして冷ましておく。

 

４、２を４等分にして丸め、１個を直径１５センチくらいに

　　手のひらでのばす。

 

 

５、生地の真ん中に３を入れ、周囲の生地をヒダを作りながら包み

　　口をしっかり閉じる。

　　後の３個も同じにする。

 

６、フライパンで、両面をこんがりや焼き色がつくまで焼き、

　　水１８０ccを入れ、蓋をして中火で水がなくなるまで８分

　　蒸し焼きにする。

 

 

大きなおやきが４個出来上がりました。

ツヤピカに光ってますよ

 

熱いうちに頂きます

真ん中でカットすると、、、野沢菜がたっぷり入っていますよ。

 

全粒粉を使っているので、生地はモチモチ

野沢菜は、薄味のサラダタイプを使ったので味噌味が

七味で、ピリッと

野沢菜の塩分が強い時は、塩抜きして使って下さい

イーストやベーキングパウダーを使わず、熱湯で捏ねるだけなので簡単

全粒粉を使うと、モチモチです。

大きなおやきでしたが、２個ペロリ

お腹いっぱいになり、大満足です。

 

 

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レコルト エアーオーブンで焼豚と友人からの嬉しいLINE

まずまずのお天気でした

最高気温も、、、２０度で

 

ウォーキングは、夕方４時から１時間

日の入りまでには帰宅できます。

１１月になったら、もう少し早く出発しないと

 

お気に入りのレコルト エアーオーブンで、焼豚を作りました

楽なんですよね。

多めに作っておくと、炒飯やラーメンの具にも使えますし

 

 

 

豚肩ロースで作ることが多いのですけど、今回はももブロックの

良いのが合ったので、、、

 

　　＊材料（４人分）

 

豚ももブロック　　　　　　　　　　　　　５００g

すりおろし生姜　　　　　　　　　　　　　小さじ１

すりおろしにんにく 　　　　　　　　　　   小さじ１

酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３

蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１と１/２

 

 

 

　　＊作り方

 

１、密閉袋に材料を全部入れ、揉み込み、冷蔵庫で一晩以上置く。

　　（2日置いても良い）

 

２、１を室温に戻し、１８０度に予熱したにエアーオーブンで

　　３５〜４０分加熱し、そのまま庫内に置いておく。

 

冷めてから取り出すと、、、

ツヤツヤで美味しそう

 

漬け汁と焼き汁を合わせて、小鍋でトロミがつくまで加熱して

ソースにします

ゆで卵をソースにつけておくと、味玉も出来るので

 

ポテトサラダはきゅうりと紫玉ねぎでさっぱりと

 

今日は、玄米でなく新米です

シャインマスカット、、、あま〜い

 

 

午前中、友人からLINEが

山口在住の高校の同級生からです。

 

先月まで、おおいたクッキングアンバサダーをさせて頂いてました。

最後にアンケートがあり、ブログで紹介して下さいとのことでした。

で、友人が応募してくれたそうで、今日当選品が届いたと、、、

写真も送ってくれました

 

JA大分さんより大分県産豚ロースしゃぶしゃぶ肉・かぼす ポン酢・

柚子こしょう・大分味一ねぎ

 

Kちゃん、いつもブログを見てくださってありがとう

で、当選したことを知らせてくれてありがとう。

 

また、同窓会で会えるのを楽しみにしています

コロナがなかなか収束しませんけど、、、

 

 

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土佐わら焼き龍神丸でランチ

気持ちの良い秋晴れの一日でした
最高気温も２１度と、気持ち良かったです。

 

お昼は、久しぶりに外食をしました

こうべで！こうて！のお買い物券の期日が１０月３１日までだったので

 

土佐わら焼き龍神丸に行きました。

お気に入りのお店です

 

本日のおすすめメニューにしました

 

 

ご飯は注文してから炊き始め、ひとり分ずつ釜炊きで届きます。

新米でピッカピカ

すぐに底から混ぜて、、、もう一度蓋をして２分蒸らします



砂時計がありますので、計ります



主人は、天ぷらと秋刀魚のセット。

 

秋刀魚もわら焼きで、、、ふっくら香ばしくて美味しい

少しずつ、シェアしました。

 

 

天ぷらは、海老・シシトウ・かぼちゃ・魚・アオサ海苔

 

 

小鉢の鰹の甘辛煮とアオサのお味噌汁

これは、全ての定食に共通です。

アオサのお味噌汁が美味しい

 

私の方は、、、たたきとあら炊きのセット

 

メインが、わら焼きの鰹と鰤のたたき

薬味がたっぷりのっていて、、、たたきが隠れていますけど

土佐風で生のスライスにんにくが添えられてます

 

 

鰹の南蛮漬け

 

鯛のあら炊き

 

炊きたてご飯がひとり１合ずつ

かなり頑張って、食べました。

 

すごく美味しかったので、、、

 

で、夕食は食べられず。

 

フルーツとヨーグルトだけになりましたけどね

 

 

神戸市プレミアム付き電子商品券の申し込みが

 

今日から始まりました

 

プレミアム率３０%、５０００円で６５００円使えます。

 

次回は、スマホでの支払いになります

 

今までは、金券だったんですけどね。

 

スマホ決済、した事ないので不安ですけど、、、

 

お得なので、申し込みました

 

当選すると良いなぁ〜。

ひとり最大３万円分ですけど、申し込み人数によって変わるそうです

 

使えるお店も増えたようなので、、、

 

 

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手羽元入りおでん！

今日は曇りがちで、、、

最高気温も２０度に届かず、肌寒かったです。

明日は晴れで、２１度予報ですので

 

台風２２号が発生しましたね

進路が気になります。

 

大根がず〜っとお高かったので、焼き魚の付け合わせに半分買ったりしてました

が、やっと１本１９８円でまぁまぁの大きさだったので早速買って、、、

おでんを作りました

 

 

手羽元を一緒に、、、

 

 

　　＊材料（４、５人分）

 

大根　　　　　　　　１/２本

手羽元　　　　　　　　６本

こんにゃく　　　　　１枚

人参　　　　　　　　１/３本

厚揚げ　　　　　　　４個

煮込み用ちくわ　　　２本

卵　　　　　　　　　４個

平天　　　　　　　　４枚

おでん用鍋キューブ　４個

 

　　＊作り方

 

１、大根は１、５センチ厚さに切り皮を剥いて面取りする。

　　圧力鍋に手羽元と大根を入れ、７分加圧する。

 

２、こんにゃくは、切り込みを入れ三角に６等分し、アク抜きする。

　　卵は、沸騰した湯で７分茹でる。

 

３、鍋に１、２、人参（１センチ厚さ）、厚揚げ、鍋キューブを入れ

　　蓋をして、弱火で１０分煮る。

　　蓋を開けて、ちくわ・平天を入れ弱火で１０分煮る。

 

 

今回は、買い置きしていたおでんキューブ（かつおと昆布）が残っていたので

それを使いました。

手羽元からも出汁が出て

 

 

煮込んだ後、冷めてからもう一度火を入れると、味が良く染み込みます

辛子をたっぷりつけて、頂きます

 

残り物を小鉢や小皿に並べてます

 

翌日の味のよ〜く染み込んだおでんが好きなので、いつも４人分作ります。

楽できるし、、、

 

 

大根が美味しい季節になりました

 

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スモークサーモンのホール寿司

朝晩はひんやりしてますが、お昼はお天気も良く最高気温も２０度予報。

 

昨日は、夕食後かなり眠くて、、、

ちょっと横になると、起きられなくて

一度は起きたのですけど、定例？のブログ更新の時間も過ぎていて、、、

また、眠っちゃいました

 

昨日の夕食。

スモークサーモンの押し寿司を作りました。

１８センチケーキ型を使ったホールタイプです

 

 

 

　＊材料（４人分）

 

すし飯　　　　　　　　　　　２合

スモークサーモン　　　　　　１２０g

錦糸卵　　　　　　　　　　　卵２個（砂糖・塩少々で焼く）

山椒の葉　　　　　　　　　　適量

 

１８センチケーキ型　　　　　底が抜けるタイプ

ラップ　　　　　　　　　　　適量

 

　　

 

　＊作り方

 

１、ケーキ型に側面まで大きめに切ったラップをはる。

　　

２、スモークサーモンを底から側面まで貼り付け、寿司飯の半量を入れる。

　　錦糸卵を全面に敷き、寿司飯の残りを入れる。

 

３、表面にラップを置き、ギュッと押さえる。

 

４、ひっくり返してお皿にのせ、ラップを外して山椒の葉をのせる。

 

ピーマンとちくわの麺つゆ炒め。

 

れんこんの天ぷら

 

シャインマスカット

 

お寿司は、４等分に切りました

真ん中に、錦糸卵が挟んであります。

 

えのきのすまし汁

お腹いっぱいになりました

 

 

酷く眠たかった原因は、、、

２階のベランダの人工芝が傷んでいたので、張り替えたからでした

以前のは、ロールタイプのを接着剤でとめてありましたが、、、

今回は、それを剥がして、ジョイントタイプのを貼りました

エアコンの室外機を動かして、シートをぴったりにカットして

１×３.５メートル分です

 

 

かなり力仕事をしたので、疲れたのだと思います。

まぁ、主人が中心でしたけど

ふかふかになって、大満足です

 

 

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全粒粉のプチパンでスモークサーモンとカマンベールチーズのサンドイッチ

朝はお天気が良かったので、衣替えをしました。

お昼過ぎに、ポツポツ雨が降りましたけどね。

 

一時、急に寒くなった際七分袖と長袖の一部は出しましたけど、、、

さすがに、もう半袖は着ないでしょうから

完全に、秋冬仕様に

週半ばから、寒くなるようですので。

 

 

全粒粉を使ったパンを焼きました

で、それをサンドイッチにしましたよ

 

 

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　　＊材料（プチパン１２個分）

 

強力粉　　　　　　　　　２５０g

全粒粉　　　　　　　　　　５０g

砂糖　　　　　　　　　　　１５g

塩　　　　　　　　　　　　　６g

ドライイースト　　　　　　　６g

水　　　　　　　　　　　１９０cc

 

 

 

一次発酵までは、ホームベーカリーを使います

 

　　＊作り方

 

１、ドライイーストはイース容器に入れ、その他の材料は全て

　　パンケースに入れ、パン生地を作るメニューで１時間。

　　一次発酵まで。

 

２、シートの上に生地を出し、ガス抜きをしてから１２等分にし丸める。

　　ラップをして、１０分休ませる。

 

３、きれいに丸め直し、中心に箸を当てて形を作り、両端を摘んで閉じる。

 

４、天板にオーブンシートを敷き、３を６個ずつ並べる。

　　オーブン４０度に設定し、天板を上下段に入れ、１、５倍くらいに

　　膨らむまで二次発酵させる。（３０分くらい）

 

５、霧吹きで水を拭き、全粒粉を茶こしに入れてふり（分量外）

　　１８０度に予熱したオーブン上下段で、１５〜２０分焼く。

 

 

外がカリッと香ばしい感じがわかるでしょう

 

全粒粉を使っているので、ちょっと茶色っぽく色づいて美味しそう

 

 

ここから、サンドイッチを作ります。

 

 

　　＊材料（２人分）

 

全粒粉プチパン　　　　　　　　　４個

スモークサーモン　　　　　　　　４枚

ミニカマンベールチーズ                 ２個

プリーツレタス                               大２枚

粗挽きブラックペパー　　　　　　適量

 

 

 

　　＊作り方

 

１、パンを横にスライスする。

 

２、レタス・半分に切ったカマンベール・スモークサーモンを挟み

　　ブラックペパーをふる。

 

シャインマスカット・淹れたてコーヒー

美味しいランチになりました。

ロールパンより、しっかりしていてモチっと、、、

食べ応えのあるセミハードパンです

私好みのサンドイッチになりました

 

 

 

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明石焼・だしで食べるたこ焼き☆フーディストアワード２０２２

今日も、秋晴れ

最低気温１７度、最高気温２５度とこの時期にしては暖かい暑い

明日から徐々に気温は低くなりそうですけど

 

今日、やっと扇風機を３台掃除して片付けました。

サーキュレーターは１台、年中使うように出してますけど

 

来週には、ホットカーペットとガスファンヒーター４台出さないと

エアコンも５台ありますが、、、冬は、やはりガス中心です。

すぐに暖かくなるのは、ファンヒーターですから

 

 

お昼に、たこ焼きをしました。

って、我が家では出汁でいただく、明石焼ですけど

 

 

 

 

　＊材料（２人分）

 

　たこ焼き（３０個）　

 

たこ焼き粉　　　　　　　　　　　　１００g

卵　　　　　　　　　　　　　　　　LL２個（Mなら３個）

水　　　　　　　　　　　　　　　　４００cc

茹でたこ　　　　　　　　　　　　　２００g

サラダ油　　　　　　　　　　　　　適量

 

　だし

 

にんべんかつおこんぶだし　　　　　ポーション１個

水　　　　　　　　　　　　　　　　２００cc

ねぎ（山椒の葉）　　　　　　　　　適量

　

 

　＊作り方

 

１、卵と水をボウルに入れよく混ぜ、粉を入れさらに混ぜる。

　　冷蔵庫で３０分以上寝かす。

 

２、たこは、３０個に切る（大きめ）

 

 

 

３、ホットプレート（たこ焼き）を中温で予熱し、穴にサラダ油を塗り

　　１を流し込み、高温にする。

　　竹串で、ひっくり返しながら丸くなるように焼く。

４、たこ焼きが焼ける頃、小鍋に水・ポーション１個を入れ沸騰させ、

　　小鉢に半量ずつ入れる。



だしにねぎを入れ、焼けたたこ焼きを入れていただきます

 

お好みで、山椒の葉とか三つ葉を入れても

 

 

にんべんのかつおこんぶだしを入れるだけで、浸けだしになります。

塩、醤油など塩分を加えず、そのままで使うので濃いめに作ります

だしの旨味を楽しむレシピ。

ポーションだしは、使い切りタイプでさっと溶けるので使いやすいです。

液体タイプはいいですね

 

 

本企画は各メーカーとフーディストパークとのコラボ広告企画です。
モニターコラボ広告企画に参加して
にんべん ぎゅ〜っとポーションだしシリーズ

＜かつおこんぶだし＞をモニタープレゼントされました。

 

 

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全粒粉でバナナマフィン

朝は曇りがちでしたが、、、午後からは、徐々に晴れました。

最低気温１９度、最高気温２４度と暑くなりましたよ

 

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で、早速作ったのはバナナマフィンです

 

 

 

　　＊材料（マフィン６個分）

 

全粒粉　　　　　　　　４０g

薄力粉　　　　　　　　６０g

ベーキングパウダー　　   ４g　

 

完熟バナナ　　　　　　大２本

 

バター（有塩）　　　　４０g

三温糖　　　　　　　　４０g

卵　　　　　　　　　　１個　　　　　　　

牛乳　　　　　　　　　３０cc

 

 

 

　＊作り方

 

１、全粒粉・薄力粉・ベーキングパウダーは、混ぜてふるっておく。

 

２、バナナは、中央部分を飾り用に６個取る。

　　残りのバナナはボウルに入れて、フォークで潰しておく。

 

３、室温に戻したバターと三温糖を泡立て器で、白っぽくなるまで

　　混ぜ、溶き卵を徐々に入れて混ぜる。

 

４、粉の半量と牛乳の半量を入れ混ぜ、残りの粉と牛乳を入れて

　　サックリ混ぜる。

 

５、潰したバナナを入れて、混ぜる。

 

６、マフィン型にスプーンで入れ、飾り用バナナをのせる。

 

７、１８０度に熱したオーブン下段で２０〜２５分焼く。

 

網の上で冷まし、底を押して取り出す。

 

このマフィン型、１０年以上使ってますが優れものです

 

赤い部分が、シリコンになっていて、、、

丸い所を底から押すと、中のマフィンが飛び出してきます

バターを塗ったり、紙を敷かなくてもくっつきません。

エコなのも、気に入ってます

 

 

日清全粒粉パン用はキメが細かいので、お菓子に使っても

 

全粒粉はちょっと茶色っぽい色をしているので、三温糖を使いました。

 

ちょっと体にも優しいかな

 

バナナは完熟を使ってくださいね。

 

焼いているとキッチンに甘い香りが広がって、、、

幸せな気分になります

 

甘さ控えめの全粒粉マフィン、美味しくいただきました。

冷めても美味しく、しっとりしています

 

 

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かつおこんぶだしいり具沢山豚汁☆フーディストアワード２０２２

連日の秋晴れ

気分も上がります。

青空に鱗雲が、、、

まさに秋日和。

こんな日が続くと嬉しいのですけど、、、

 

 

汁物が美味しい季節になりました

具沢山の豚汁を作りました。

 

 

 

　＊材料（４人分）

 

豚肉（切り落とし）　　　　　　１００g

大根　　　　　　　　　　　　　１/４本

人参　　　　　　　　　　　　　１/３本

ごぼう　　　　　　　　　　　　１/２本

レンコン　　　　　　　　　　　小１節

ぎゅ〜っとポーションだし

（かつおこんぶだし）　　　　　１個

酒　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

みりん　　　　　　　　　　　　大さじ２

味噌　　　　　　　　　　　　　大さじ３

 

青ねぎ　　　　　　　　　　　　適量（小口切り）

 

 

 

　　＊作り方

 

１、大根はいちょう切り、人参・レンコンは乱切り、ごぼうは斜め切り

　　にし、水６００ccとかつおこんぶだし・酒・みりんを入れ加熱する。

 

２、沸騰したら、豚肉を入れ、アクを取りながら具材に火を通す。

 

３、具材が煮えたら火を止め、味噌を溶き、沸騰直前まで再加熱する。

 

お椀に盛り、青ねぎをのせる。

 

 

みりん干し鯖を焼いて、、、

 

小松菜と薄揚げの煮物・玄米ご飯。

 

いつもの豚汁ですけど、、、

にんべんのかつおこんぶだしを入れると、味に深みが出て美味しく

ポーションだしは、使い切りタイプでさっと溶けるので使いやすいです。

液体タイプはいいですね

 

豚肉にかつおとこんぶの旨味が加わり、野菜も美味しくなりますね。

旬のレンコンも食べ応えがあるように、乱切りにしてます

 

 

 

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