■ 店舗情報
住所 〒036-8087 青森県弘前市稲田2-3-3
電話番号 未確認
営業時間 11:00～15:00、17:00～21:00
定休日 火曜日
駐車場 有
最寄駅 ＪＲ弘前駅
※ 詳しい事はお店の方にご確認下さい
■ 感想
少し前に無性に家系ラーメンが食べたくなり
弘前で評価の高い井上家に伺ったところ
個人的にヒットしたのでまたまた家系を求めてしまう。
弘前市では最近2店程家系ラーメン店がオープンしたらしくそのうちの1軒。
10年以上前にハマった系統なんで
自分の中でリバイバルブームというやつかな。
そもそも家系とは何ぞや？って改めて思うけど
今やその系統は吉村家直系はごく少数で、派生やら分裂やら、亜流やら進化やら
なんちゃってやら、もどきやら
まぁ多種広域に広がってて家系の定義が難しくなってきてるらしいが
今一度基本に立ち返るべく文明の利器たる
Google大先生にキイテミル
以下、例のごとくウィキペディア先生から一部拝借すると
麺
酒井製麺所または丸山製麺所・大橋製麺所などの
太いストレート麺が使われる。
スープ
大量の豚骨、鶏がらを使った豚骨醤油がベースであり、
茶色がかっていることが多い。
一般的に味の濃さはきつめで、こってりしているが、調整可能。
具
チャーシュー、大型の海苔、ホウレン草が基本。
刻んだ長ネギやニンニクがのる店もある。
またチャーシューの煮汁で煮た味玉子などを追加トッピングとする店も多い。
脂
鳥皮からとられた鶏脂(ちーゆ)が使われる。
"家"と店名についていてもこの脂が使われていない場合があり(例:丸千代山岡家)
この場合、家系とはされない場合がある。
等、一般的な家系の定義はこんな感じらしい。
そもそも本家本元吉村家の味の記憶も自分の中で薄れているから
比較するのも何なんだが（笑）
看板に元祖横浜家系なんて入っちゃってるし
加えて吉村家を匂わす吉家ってのも
食べる前の期待度グンと上げちゃうよね
券売機(お店の人に許可貰って撮影)
比較的良心的な価格設定ですね
ダブルトッピングって何だろう？
券を渡す際にお好みを聞かれますが
初訪なんで麺カタメのみで
この日はメンマが無料トッピングらしい
嬉しいサービスだね
ただ、俺の中で家系にメンマってなんかイメージないから今回はパスで
(壱六家の流れを汲む松壱家はメンマ入れてるらしいけど)
セルフのお冷を汲みに行ったら
石山さんの色紙が有って「美味い！」なんてコメント付き (写真は撮ってません)
少しして着丼
◎ 並盛 ラーメン 630円 ＋ きゃべせん 60円
※麺カタメ
よく分からないのにきゃべせんを衝動的にポチッとしてた（笑）
きゃべつの千切りねー 当たり前か（笑）
深めのトレーでくるのでカウンター越しに
丼を受け取る際にこぼれても大丈夫
実際自分で着地する時にナミナミスープこぼしちまった
まぁ、なんか家系な感じだけど
なんか色味的にアレな印象
海苔で隠れてますが一応ほうれん草入ってますがー
量が少なめでちょっとヒキました（；￣ェ￣）
なんか胡麻油的なやつで和えてた気もしなくないが、違うかも
この日は俺の舌がかなり馬鹿舌でした
なんか表面が結構オイリー
油多めなんてしてないけど（；￣ェ￣）
家系らしいから鶏油の膜かな？
グビッと
あっ（；￣ェ￣）こーきますか？
想像以上に粘度がなくシャバイ気がしました
あと動物系のコクがなんかアレです
あとカエシ的な味がなんか薄い気がする
うーん、あくまで好みの話ですが
吉村家もシャバかった気がしますが
動物系の厚みと醤油の主張はもう少し有ったような
もっと茶色なイメージがあります
この日の偶々ブレなのか？
デフォがこれだとすれば次回来た時は
自分ならば味濃いめで油少なめにするね
なんな鶏油っぽいやつがボディにブローしてくる(￣O￣;)
ズズッ
おっ（；￣ェ￣） こーきますか？
ゴワっとしてる
麺カタメがなんか裏目に出たっぽい
オイリーでシャバ系スープにゴワ系の麺
個人的にムムムーなバランスになっちまった
完全に俺のミスだな(＞人＜;)
初訪問はやはりデフォで食べるべきだったと痛感
ただ、このチャーシューがなかなか面白い
ピンキーなんだけど
これってスモーク系になるのかな？
チャーシュー増しは有りかも
そーいや吉村家は焼豚でスモーク系だっかも？
色々自分で味変えちゃいなよ的な
卓上の味変アイテム
この辺は悪くないと思う
フライドガーリックなんか入れてまう
うん もはや家系食ってたことを忘れそーになる
たぶん俺の体調が悪かったんだと思う
だって家系食べたらライスが欲しくなるはずなのにこの日は・・
まだオープン間も無いからお店のブレの可能性もあるかもしれないけど
とりあえずこの日は俺の舌がかなり逝ってたと仮定しようと思う
なのであまり参考にしないで下さい
まぁ人間ですからこーいう日もあるでしょう
というか改めて総本山の吉村家に行きたくなった(＞人＜;)
・・・・・・
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