さむい～

　じょじょに朝の布団の暖かさが恋しくなる季節に。

　秋ですなぁ～

　秋といえば秋刀魚



　そうそう、あまりに丸々太ったおいしそうなさんまが売ってたので、
　一匹買って、初めて自分でさばいてみました。

　

　新しい発見があったのは、包丁の入れ方。




　普通に塩焼きにするのならそのままで、内臓も出さずに焼いちゃう
　方法もあったけど、ま、オーソドックスに開いてみようと。



　頭の下、まあ首のあたりを起点に、お腹に包丁を当ててスーッと


　スーッと･･･、いや、スーッと･･･いかんがな。


　ちょっと切れ味悪くなりかけてる包丁やから仕方ない。



　少し力を入れて、今度はスーッと･･･


　

　

　ま、




　それなりに格闘しながら、お腹を開く。




　そして内臓をかきだす。




　順調順調。




　しかしこれから、背骨の横に包丁を入れて、背中側まで進みたいのだけど、なかなかうまくいかずあれこれやっていると、

　


　お、



　なるほど～




　すっと包丁が小骨をそぎながら背中まで進めることができた。




　そう、発見したのは、包丁を進める方向が逆だとうまくいくってこと。




　お腹を裂くときは、首のあたりから尻尾にむかって包丁を当てるけど、
　背骨あたりから、背中まで包丁を入れるときは、尻尾側から頭の方向
　でやるとうまくいく。




　秋のさんまなので、脂が乗っててるのがさばいている最中も分かるぐらい、手が脂っぽくなる。




　苦労して開いたさんまを焼いたけど、思ったよりも脂が落ちてしまった。




　次はもうちょっとおいしく焼きたいので、またチャレンジ。
　



　手は魚くさくなるし、さばいたあとのにおいも気になるし、ちょっと大変だけど、やってみてよかった。




　開いて一夜干しした秋刀魚もおいしいので好きだけど、いちど生の秋刀魚を開いて焼いてみてはどう？



　ね、そこのお父さん。