「青い＝食べれない」は過去の話!?

写真はハッサクの未熟果（2011年8月撮影）です。

このハッサクのように、完熟した実を食べる野菜＆果物には、
「青い（＝未熟）＝食べれない」というイメージがあると思います。

でも、最近はそうでなくなってきている場合があります。

理由は２つ。

1つ目は、最近の野菜＆果物は完熟しても青いものが増えているからです。
最近は珍しい野菜が増えてきました。
典型的なのはトマトでしょうね。

トマトは、昔は青い＝食べれないでした。
しかし、現在は青い（厳密には緑色の）品種のトマトが出回っています。

また、ナスも青ナスがありますね。

でも、「青いのは食べれない」という既成概念が残っている地域では、
売れません。
ここは僕らの腕の見せ所ですね。
（…えらそうなことを言ってすいません）

2つ目は、加工や調理法の普及です。
青い（品種の）トマトも、コンフィチュールなどの加工品に変身したりしています。

また、今まで食べなかった未熟果、摘果したものも、
加工品として普及させる取り組みも盛んです。
例えば、メロンの摘果したもの。
これが、漬物などに利用されています。

スイカの摘果が、奈良漬けに使われているのは定番です。

と、いうわけで、「青い（＝未熟）＝食べれない」というイメージは
場合によっては既成概念にもなりえると思います。

また、青いもの、未熟なもの、摘果したものにも、
今まで誰も気づかなかった魅力があるかもしれませんね。

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