２．５％完成

２．５％完成

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　　過去記事　2パーセント：https://blog.goo.ne.jp/thread32/e/e2c791470e16f031012e062ea46f1f7e

　　白菜の漬物に使う、”塩”の量が、何時も適当であったが、漬物専門店のHPで、２％が
　　適量だとの記載で、試してみた
　　それが、過去記事の”2パーセント”の記事  (”漬物（白菜）”の記事が元記事)

　　白菜の重さに対して、塩の量が、２％が適量であると
　　・・で、試してみたのであるが、２％の塩の量だと、少し塩が足らなかった
　　なので、３％で試してみたが、３％だと、少し塩辛いような気がした
　　ここまでが、”２パーセント”の過去記事で記載した内容

　　今回は、過去の２％、３％の経験を生かして、”２．５％”で、白菜漬けをしてみた
　　きっとベストマッチの塩梅になるのではないかと、期待高め

　　用意した材料など
　　（白菜の重さに対して、２．５％の塩）

(用意した材料)
haku_1.jpg

　　材料をよく混ぜ合わせして、手のこう部分で、しっかり押して、白菜が塩になじむように
　　しっかりと混ぜ合わせをする

（よく混ぜて）
haku_2.jpg

　　混ぜ合わせたら、漬物器にいれて、白菜に圧をかける
（漬物器に入れ）
haku_3.jpg

（しっかりしめて、重し圧力最大）
haku_4.jpg

　　漬物器に入れ、漬けて一昼夜すれば、水が揚がる
　　これで、漬かっているので、取り出して、食す

（良く漬かった白菜）
haku_5.jpg

　　う、うまい！
　　白米の熱々ご飯に、ベストマッチ
　　塩気が足らない場合は、醤油を少々かければ、味変も楽しめる
　　白菜の漬物は、２．５％できまりだ！！
　　白菜の漬物を作る時は、この量で行こうと思う
　　ただ、現行使用した塩が、純粋の「N・a・c・l」ではない
　　雑味が含まれる塩であることを記憶しておかないといけないと
　　当面は、これでいいが・・・

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　　文旦
　　友が、土佐文旦を送ってくれた
　　友の配偶者が、土佐出身の方、友は、愛知県在住なのであるが、２，３月になると
　　送ってくれる、ありがたい友である

（土佐文旦）
bun_1.jpg

　　そして、この土佐文旦は、品種改良されていない原木の状態で育てられていると、
　　パンフレットに記載されている
　　（文旦1個のサイズは、ソフトボール２回りほど大きいサイズ）

　　一房が大きくて、種が多い
　　外皮は、凄く厚いので、ナイフで切り込みを入れないと剥けない
　
　　剥いて、中身を取り出して、食べるのであるが・・
　　これが、酸味と甘みのバランスがとても良い果物なんです
（文旦2個を剥いて中身を取り出す）
bun_2.jpg

　　文旦2個を全部剥いて、中身を取り出すと、こんな量になる
　　そして、食後のデザートで、一気に食べる
　　美味いので、あれよっという間に、なくなってしまう　（＾＾
　　美味しい、文旦をありがとう

（文旦2個分の中身）
bun_3.jpg

　　　　　　　

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