梅干し_2024
(表示ウインドウをディスプレイの半分にするには、ウインドウの最上部をクリック＆ドラッグしてディスプレイの左・右端に移動)
(表示ウインドウの選択は、Alt+TABを押して選択できる)
ここ数年、毎年配偶者のお友達に梅を頂いている
今年も、２ｋｇ強の梅を頂いた
今年は、頂く時期が、結構遅れていただいた
梅が、今年は、不作で、出来が非常に悪いらしい
スーパーでも、梅の値段が異常に高い
高くて、手が出せないと、噂話が聞こえてくる
頂いた梅を洗って、痛んでいた梅を取り除いたら1.5Kgになってしまいました
やはり不作だったのか、痛みの梅が結構多かった
（少しの痛みの梅も逃さず取り除いたので・・・・）
洗う前に、梅の黒いヘタを1つずつ取り除き、軽く水洗いをして、キッチンペーパーで
水気を綺麗にふき取った梅1.5kg
ume.jpg
今年も、１３％の塩で漬けこみます
昨年、一昨年の塩１３％の梅干しが、塩の塩梅が、兆度いいとの好評だったので
今年も、１３％で漬け込む
重石は、梅の重さの２倍程度の重石が必要らしい
とりあえず、２リットルの水ボトルを２つで漬け込む
漬け込むこと２昼夜、梅の水が上がり始めた
三日目に梅が隠れるまで、水分がでたので、購入した赤しその茎を取り除いて葉の部分
だけを用意して、その重さの１３％の塩を用意
洗った赤しその葉の水分をさっくり切り、用意した塩を赤しその葉にまぶして、絞りあくを取り除く
結構濁ったあくがでるので、色がきれいになるまで、２，３回絞り込む
前処理が終わった赤しその葉を開きながら、漬け込んだ梅の間に入れ込んで、漬け込む
後は、梅雨明けを待って、梅を干して完成なのだが、入梅がまだ来ていないのに
梅雨明けは、いつになるだろうか？
塩分濃度が１３％なので、雑菌が入るとカビやすい
カビやすいがゆえに、梅干しは、２０％ぐらいが一番安全の濃度らしい
でも、塩辛い梅干しは、不評になる
少し前にTVで、梅干しの保存容器に適しているのは、プラスティックの容器がBEST
梅雨明けが待ち遠しい
早く来い、こい梅雨明け （まだ入梅もしていないのに・・・）
注）当ブログは、PC: OS:windowsを対象に記載してます。
一部、スマフォ（携帯情報端末など）などのＷｅｂブラウザ（chrome、safariなど）で、表示等が正しく表示されない場合があります
