プチヴェールの苗を植える

＜農園日誌8-1宇佐美＞
・昨年、好評だったプチヴェールの苗を多めに植えた。
・プチヴェール（PetitVert）フランス語で「小さな緑」という意味。　
・1990年、静岡県の増田採種場で開発された結球しない芽キャベツだ。「芽キャベツ」と青汁でお馴染みの「ケール」を交配させて誕生させたという。
・両者の長所を受け継ぎ、それ以上の栄養価や美味しさを持ち合わせたている。今、注目の新野菜。
・日本人に不足しがちなカルシウム、抗酸化作用があるカロテンなどが豊富。また、女性に不足しがちな鉄分も、野菜ではトップクラスのほうれん草をしのぐ含有量。鉄分の吸収を高めるビタミンCも含まれる。 さらにプチヴェールの外葉は芽以上に高栄養価だというが市場には出回らない。
・料理にも使いやすく、メキャベツより美味い。
・春先の芽花もまた美味だ。