不思議なアイスティー

アイスティーを作ってみたけど、濁ってしまったという話をよく聞きます。でも、ほんのひと手間かけるだけで濁らないアイスティーを作ることができるんですよ。今回は、濁らないアイスティーと、それを使って作る、二層に分かれるセパレートティーをご紹介します。

＜アイスティー＞

茶葉・・・ティースプーン２杯
水・・・３５０ｃｃ
氷・・・適宜

①温めたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を勢いよく注ぎ１５分ほど蒸らす。
②①を口の広い容器（鍋、コーヒーメーカーのサーバーなど）に、茶こしを使って注ぐ。
③グラスに氷を８分目くらいまで入れ、②を注ぐ。

＜セパレートティー＞

１．②の段階で、砂糖でしっかりと甘みを付ける。
２．③が終わったらさらに氷を少し加えて混ぜ、十分に冷たくする。グラスに氷が浮かんでる状態で、オレンジジュースかグレープフルーツジュースをミルクピッチャーなどを使って、ゆっくりと注ぐ。すると、ジュースは上に留まりしっかりと二層に分かれるセパレートティーができる。

＊冷やし方が足りないとジュースは下に沈み、上下逆の層になります。これも悪くはないのですが、層の境目があまりはっきりしません。オレンジやグレープフルーツを一切れグラスに掛け、ミントの葉を飾ってお客様にお出しすると、とても喜ばれます。

（文：紅茶コーディネーター　吉野留美/絵：吉田たつちか）

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