ザーサイの苗を植える 2008-10-14 09:06:28 | 家庭菜園 《農園日誌》＜10.13＞ ・ホームセンターに「ザーサイ」の苗が売っていたので３本買って、中伊豆体験農園に植えた。（nakaizu5w） ・野菜の搾菜はカラシナの変種であり、茎が大きく肥大しているのが特徴。この肥大部を天日に干し、一度塩漬けにしてから搾って塩分を抜き、塩、山椒、唐辛子、酒などの香辛料と共に甕に押しこんで本漬けする。 ・搾菜の名前の搾は塩水を搾ることあるいは搾るように甕（かめ）に押し . . . 本文を読む
