早朝６時過ぎに大学を出て、よく通っている路上の麺屋台へ行く。
だしを入れている寸胴をのぞき込むと、だしの色がいつもと違う。普段はすんだ色をしているのに、今朝のは少し橙がかっている。
「まあいいや、他の屋台を探すのは面倒だし」と思い風呂椅子に座って待っていると、麺が出来上がる前に小皿に入った調味料が出てきました。
これです。
何だこれは！ 初めて見たぞ。
そして恐る恐る臭いをかいでみると、「おえ～」とするような強烈な腐敗臭。それでも我慢して口に運ぶと、腐敗臭に加えて恐ろしく塩辛い。思わず吐き出してしまった。
これは何だろうと部屋に帰って調べてみると、たぶん「マムトム」という調味料じゃないかな。
⇒http://tripping.jp/asean/vietnam/ho-chi-minh/8176
私は辛いものは大好きだけど、塩辛いもの、揚げ物、肉の脂身、砂糖は大嫌い。まあ、人の好みはそれぞれ。
私は貧血なので、これで赤血球を補給。
豚肉は好きだけど脂身は外して食べる。
またしても好きなフーティウではない。
今回学習したのは、この屋台では、寸胴に入っているだしを見れば、用意している麺の種類がわかるということ。すんだだしのときはフーティウあり、橙色のだしの時は「ブン」か「フォー」。
肉のつみれ
たぶん「フォー」じゃないかな。こしがなくて好きじゃない。
