7月7日京都宇治市で地球環境問題の世界的権威者:東京大学 生産技術研究所 教授 山本良一先生のご講演を拝聴してきました。
地球温暖化が地球の生物の滅亡を招く事が現状のままなら、2050年には全地球が水が枯渇し、砂漠化し、一切の生物の生命が滅亡すると、・・・・・。
和歌山は『森と海』に育まれた素晴らしい環境の邦であったと、今 県民が立上がなければならない。
衣・食・住の文化を築いて来た、先人たちの素晴らしさを検証しなければならない。弊店は『食』の面で先人の食を伝承し新たな創造を実践する事を誓う!
果物料理と米食のビタミン・ミネラルのバランスある点に焦点を向けたレシピに取り組んでいます。
基本的な作り方:ご飯はすしご飯と同じ炊き方。
鮭は電子レンジで焼き身を解す。 赤しそは塩もみし、刻む。それを混ぜ合わせ、「大師の柿塩」を振りかけ味を付ける。
炊き上げたご飯に「チェリービネガー」で寿司用合わせ酢を合わせる。
それに鮭と赤しそを混ぜ合わせ出来上がり。
キャベツロール用ソース:玉ねぎ、にんにく、ジャガイモを微塵きりし、ミキサーに牛乳と一緒に攪拌、トマトピューレ、バター(調味用)を入れて加熱し、ミキサーに掛けた物も一緒に加熱後、キャベツロールを入れ、プラム酒、プラムジャム、も入れて加熱し出来上がり。
コンニャクのゆず味噌炒め、大根の田楽(山椒・白味噌・だし汁・砂糖)。
3式ピクルス:大根・人参・キュウリ・橙酢・柿塩・砂糖
他に定番メニューのピーナツ豆腐・特製サラダ・お味噌汁
厳しい暑さにも健康的にビタミンやミネラルを摂取することが非常に大切です。
皆様に喜んで頂ければと、野菜、果物、魚を中心にレシピに取り組んでいます。
ご飯はビタミン、ミネラル、脂肪酸に於いてもバランスが最高です。食欲減退の夏季に美味しい混ぜご飯に取り組んでおります。 http://sekiho.ddo.jp/seibun/hakumai.htm
『孫は優しい』小さい孫さんは皆優しく、可愛いですね。ここでは言葉遊びと申しますか、
孫のま・・・・・は豆類 孫のご・・・・・胡麻 はのわ・・・・・ワカメ
やのや・・・・・野菜 さのさ・・・・・魚 しのし・・・・・椎茸
いのい・・・・・芋類そこで私は自分の好みの素材を選び、
『五訂増補 日本食品標準成分表』から
調べてみました。http://sekiho.ddo.jp/mago_yasashii.htmをご覧下さい。