媛っこ地鶏

　媛っこ地鶏のささみを手に入れた。
　媛っこ地鶏は伊予路しゃもの雌に農林系白色プリマスロック１３系の雄を交配した愛媛県独自のブランドの地鶏だ。１５年４月に媛っこ地鶏と命名された。
　伊予路しゃも自体も名古屋種等の雌に軍鶏を交配した鳥なので、媛っこ地鶏は四元交配の地鶏だ。
　最近、食べれる店が結構増えている。
　すじを包丁でこそげ、熱湯にくぐらせ、氷水にとり、たたきにしてみた。
　わさびをつけにんにくスライスを添えてたべた。
　ささみは大きめで、肉質はしっかりしており、味もこくがありすばらしい。

　ただし、生食用としては売っていないので、自己責任で食べている。
　先月だったか、東京の焼き鳥屋を紹介した雑誌で、伊予路しゃもを使っている店があった。でも、媛っこ地鶏の間違いかなと思った。私も伊予路しゃもを食べたいと思っているのだが、まだ、見つけられない。