友人達がでっかい鹿肉を持ち込んできた。どうも、徳島では猟師が鹿を駆除するそうだ。
早速ワインに漬けこんで、肉を柔らかくする下準備をする。どんな料理ができるか、料理人としての腕の見せ所だ、、。ＮＺでは、シカ肉を食べた事があるが、全く臭みも無くて美味しかった記憶がある。
これとは別に、アマゴも10匹ちかく持ってきた。ソミュール液に一晩漬けこんで、ストーブの上で乾燥させてスモークにする事にした。
この数日は料理作りで忙しい！！
早速ワインに漬けこんで、肉を柔らかくする下準備をする。どんな料理ができるか、料理人としての腕の見せ所だ、、。ＮＺでは、シカ肉を食べた事があるが、全く臭みも無くて美味しかった記憶がある。
これとは別に、アマゴも10匹ちかく持ってきた。ソミュール液に一晩漬けこんで、ストーブの上で乾燥させてスモークにする事にした。
この数日は料理作りで忙しい！！
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