４ ウィスキーのブレンダー ４３ページ目

【４３ページ】


社長　　　　麗香さんは、個性的なワインが好きなのですね？

　　　　　　ＡとＢでは、どちらがおいしかったですか？

次女　　　　私は、姉とは反対に、Ａの方がよりまろやかに感じました。

　　　　　　Ａがシャトー・ラフィット・ロートシルトだと思います。

長女　　　　うそ！

ブレンダー　麗香さんのワインには、ブレンドした後デカンタージュをして、より

　　　　　　空気に触れさせたのです。　　

社長　　　　麗菜さんは、何と書きました？

三女　　　　Ｃです。

社長　　　　麗菜さんもＣですか？

　　　　　　麗香さんも麗菜さんもタンニンが強くスパイシーなワインが好みだったの

　　　　　　ですね？

三女　　　　いいえ！

社長　　　　ええ？

三女　　　　私の一番のお気に入りは、サン・テミリオンのシャトー・シュヴァル・ブラン

　　　　　　ですよ。

　　　　　　Ｃのワインはカベルネ・フランが主体で、メルロをブレンドしていました。

　　　　　　シャトー・シュヴァル・ブランを飲んでいるのかと錯覚するほどです。

社長　　　　ほんとかね？

　　　　　　すると麗香さんのＣはどんな味？

　　　　　　　　　　　　
　　　

４ ウィスキーのブレンダー ４２ページ目

【４２ページ目】


社長　　　　どうしてＢを選んだの？

長女　　　　ＡとＢは兄弟のようなワイン、Ｃは全く別物のワインに感じました。

　　　　　　最初Ａを飲んだ時、なんてすばらしいワインだと思いました。

社長　　　　なぜＡを選らばなかったの？

長女　　　　ところが、しばらく口に含んでいると、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロ

　　　　　　とカベルネ・フラン、プティ・ヴェルドの４つのブドウ品種が、それぞれ

　　　　　　自己主張を始めたのです。

社長　　　　そんな感じを受けたのですか？

長女　　　　はい。

　　　　　　それに対してＢは、Ａに負けず劣らずすばらしいワインで、しかも熟成に

　　　　　　よる調和が見事でした。

　　　　　　Ｂは、シャトー・ラフィット・ロートシルト２０００年です。

社長　　　　Ｃのワインは？

長女　　　　このワインは、私に挑戦してくるようなワインでした。

　　　　　　タンニンが非常に強く、スパイシーで！

　　　　　　ワインだけで、飲み比べるとＢの方が評価が高いですが、料理に合わせると

　　　　　　すばらしいマリアージュの可能性があると思います。

　　　　　　Ｃは、プティ・ヴェルド主体のワインだと思います。

社長　　　　次に、麗香さんの選択は？

次女　　　　私はＣでした。

４ ウィスキーのブレンダー ４１ページ目

【４１ページ】


社長　　　　お二人の試作品が完成したようですね？

　　　　　　ここにワイングラスが９個あります。

　　　　　　それぞれ３個づつＡ、Ｂ、Ｃのラベルを付けています。

　　　　　　Ａ、Ｂ、Ｃのアルファベットを書いた紙を箱に入れてあるので、和さんから

　　　　　　引いてください！

和音　　　　Ｃです。

ブレンダー　Ａです。

社長　　　　シャトー・ラフィット・ロートシルトはＢになります。

　　　　　　これから１５分後に３姉妹によるテイスティングを行います。

　　　　　　１５分以内に３個のグラスに完成したブレンドワインを注いでください！　


１５分が経過し、３姉妹の前に、３個づつワイングラスが並べられた。


社長　　　　これからＡ、Ｂ、Ｃ３つのワインをテイスティングし、一番おいしかった

　　　　　　ワインのアルファベットを発表してもらいます。

　　　　　　さあ、テイスティングを始めてください！
　


３姉妹は、慎重にテイスティングを行なった。

そして、一番おいしいと思ったワインのアルファベットを書いた。


社長　　　　皆さん決まったようですね？

３姉妹　　　はい！

社長　　　　それでは、ひとりづつ発表してください！

長女　　　　Ｂです！　　　　　　　

４ ウィスキーのブレンダー ４０ページ目

　高野は、次に日本のメルロを一口含んだ。


ブレンダー　　長野のメルロも世界水準になった。

　　　　　　　チリカベとブレンドしていいワインができそうだ！

　　　　　　　そしてロワールのシノンのカベルネ・フランをどう生かすか？

　　　　　　　これは、酸味やタンニンがそう多くなくさわやかなワインだ！
　　　　　　　

最後にオーストラリアのプティ・ヴェルドを試飲した。


ブレンダー　　ボルドーでは、ブレンド用に使われているが、プティ・ヴェルド１００％

　　　　　　　のワインは、非常にコクがあってうまいのもだ！

　　　　　　　シャトー・ラフィット・ロートシルトのブドウ品種比率は、カベルネ・

　　　　　　　ソーヴィニヨン７０％、メルロ２５％、カベルネ・フラン３％、プティ・

　　　　　　　ヴェルド２％である。

　　　　　　　同じ比率でブレンドすると、果実味が豊かになり過ぎるかな？

　　　　　　　さて試作品を造ってみようか。


ブレンダーの高野は、カベルネ・ソーヴィニヨン６７％、メルロ２５％、カベルネ・フラン

５％、プティ・ヴェルド２％の比率で試作品を造った。

そしてシャトー・ラフィット・ロートシルト２０００年とブレンドワイン２０００年を

飲み比べた。


ブレンダー　　　よく出来た！

　　　　　　　　シャトー・ラフィット・ロートシルトに負けていない！

　　　　　　　　後は、微調整だけだ。　
　　　　　　

４ ウィスキーのブレンダー ３９ページ目

【３９ページ】


和音　　　　　テイスティングではなく、ブレンドするのですね？

社長　　　　　二人のブレンドしたワインとシャトー・ラフィット・ロートシルトを３姉妹

　　　　　　　が飲み比べて、一番おいしいワインを選びます。

　　　　　　　３姉妹の内、二人以上がおいしいと選んだワインがＮＯ１とします。

ブレンダー　　もし二人以上が、シャトー・ラフィット・ロートシルトが一番おいしいと

　　　　　　　答えたら、我々のブレンドしたワインは、負けたことになるのですね？

社長　　　　　そうです。

和音　　　　　高野さんとの勝負でもあり、シャトー・ラフィット・ロートシルトとの

　　　　　　　勝負でもあるわけですね？

社長　　　　　ええ。　

　　　　　　　和音さんと高野さんには、３０分以内で試作品を造ってもらいます。

　　　　　　　自信作ができましたら、３０分後に完成品で勝負です。

　　　　　　　隣の部屋で準備をしているので、そちらへ。

　　　　　　　冷水３姉妹はそれまで、あちらの部屋でワインを飲みながら待っていてくだ

　　　　　　　さい！　


　隣の部屋に移動すると、二つのテーブルの上にワインが準備されていた。二つのテーブル

は、お互いが見えないように仕切られている。


　ブレンダーの高野は、心の中で呟いた。


ブレンダー　　チリのカベルネ・ソーヴィニヨンは、メドックのカベルネ・ソーヴィニヨン

　　　　　　　より果実味が豊かだ！