先日の釣りで鯛１匹分を西京漬けにしておきました。
味噌床の配合は、西京味噌４００ｇ、酒・みりん各大さじ４をよく混ぜ合わせます。
３枚におろした鯛をさらに切り身にし、軽く塩を振ってしばらく置きます。
鯛の水分をふきとります。
バットに味噌を半分敷き、滅菌したガーゼを置き、その上に鯛を並べます。
鯛の上にもガーゼをおき、味噌をのせ、ラップをします。
今回は約１週間つけておきました。
半分だけいただいて、残り半身は冷凍庫へ。
まろやかなお味でおいしく仕上がりました
残った味噌は鶏肉や豚肉を漬けてもよさそうです。
最近お肉を食べていないので、鶏肉でも漬けてみよ～っと
