海老のポテトサラダ焼き

昨日は、所用で横浜に数日前から来ていた母が
我が家にやってきました。
今日も朝からお仕事にでかけちゃいましたが
土曜日まで滞在してくれる予定です。
なので、昨日の晩ご飯は、「フキ、炊いて！！」と
お願いしちゃいました。
母の炊いたフキが食べたかったの～～～

で、私は、先日の市場の海老、フライにしようかどうしようかと迷いつつ
カロリーを気にして揚げ物はやめて、
ボリュームアップの為に
じゃがいもとゆで卵、玉葱をマヨ、塩、胡椒で和えたものを
海老を開いて塩胡椒したものにたっぷり乗せて、
小麦を少々はたいてバターで海老側をソテー。
そのまま、網に乗せてグリルでじっくり、上のポテトに
焼き色を付けて行くイメージで焼き上げて、「海老のポテトサラダ焼き」
これ、海老のプリプリにじゃがいもと卵のサラダがとってもよく合って
めちゃめちゃおいしかった！！！
付け合わせに同じくしつこく残していたホタテ、
ほぼ凍っていたものを救出してこれまたシンプルにバター焼きで。
それから、キャベツの千切り。
この千切り、母の作品。
私の千切りとは全く違う細さ・・・・
前日のしゃぶしゃぶサラダのごっつい千切りもどきのキャベツと
同じものとは思えない繊細さです


そらから「お野菜たっぷりスープ」
玉葱、大根、人参、しいたけ、ニラ、さつまいもを
鶏ガラスープ、醤油、酒で味付け。
お野菜の旨味いっぱいでこれまたおいし～～～♪


そしてこれが母の「フキの炊いたの」
今年初のフキ。
そして、結婚後初のフキ。
う～ん、やっぱりおいしい！！！
春だなあ。
そのうえ、フキの葉っぱで佃煮まで作ってもらっちゃって、
いやあ、やっぱり親ってありがたい。

今日は帰りが遅くなるらしく、（母の）
夕食の支度の手伝いは望めそうにないので
仕方ない、一人で用意して母と彼を待つか・・・
なんかヘンな感じ！！
明日はなにもないようなので、久しぶりにゆっくりふたりで日中過ごせそうです。
何しようかなあ。

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