皆さん こんにちは リライブの藤田です。
東京ではすっかりサクラの時期も過ぎましたが変わりありませんか。
リライブでは先週から新たなクラスの開講となって
毎日新しい受講生を迎えている最中です。
そんな受講生皆に共通しているのが元気で志高くハツラツとしています。
まるでオロナミンＣが沢山並んでいる様にさえ感じられます。
今期から私はパティスリーの授業以外にカフェのお菓子に関するクラスも受け持ち、
毎日それぞれの方向性に沿った内容で授業を進めています。
これも、現場で色々なパターンを経験したからこそ出来る授業といえます。
同じマドレーヌを作るにもコンセプトを変え、
菓子屋とカフェのそれぞれで売れるようにするには、どのようなアプローチが良いのかなど、
店の業態に合わせて仕上げや飾り方、販売方法などを工夫しています。
講師と言う職についてかなりの年数になりますが,いつも思うことは
その受講生に与える影響の大きさと言う事です。
最初に受ける指導は将来的に長くその人の意識に根付く可能性が高く、
いわゆるインプリンティングとしての責任が高い事です。
その役を自分が担う喜びと責任の中で毎年新しい授業のスタートに携わっています。
今週で、各クラスが一通り初回授業が過ぎ、ゴールデンウイークに入ります。
リライブは５/２～４を休ませて頂きます。
会社によっては、かなりの連続休暇となるようですが
皆さんはいかが過ごす予定でしょうか？
リライブの直営店「食人」ではゴールデンウイークならではの
『貰える、無料、延長』などと言った、かなりお得な企画もそろえています。
よろしければ、是非ご来店くださいね。
震災後、私がブログに書き込むのは本日が初めてですので、
あらためましての東日本大震災で亡くなられた方々のご冥福をお祈り申し上げるとともに、
被災された地域の皆様、ご家族様に心よりお見舞い申し上げます。
リライブという教育機関と食に携わる者として出来ることを考えながら
全員で取り組み、これからも頑張っていきます。
リライブフードアカデミー 藤田伸吾
