栃餅

　
　　　
　　あく抜き　　　　　　水揚げ　　　　　　　餅米と一緒に釜へ　　　　　　　炊きあがり　　

　　大急ぎで「トチの実の剥皮からあく抜きまで」やり遂げ、本日は試し炊きの日。
　　　平瀬、高木、米倉、上埜　さんは、栃餅づくりの全工程を試行中です。
　　　　栃餅などの山間地の生活に溶け込んでいた食品の製法には、明確な文字レシピが無い。
　　　　　工程の大事なところで留意点が抜けており、そこはエイ！　ヤァ！　で渡るしかない。

　　
　　餅につきあがり　　　　　　　整形　　　　　　なかなか良い感じ

　見た目、食感、味
　　初挑戦にしては、まあまあの仕上がりとなりました。
　　　トチの実拾い、選別、乾燥、剥皮、あく抜き‥‥　工程はとても長～い。
　　　　トチの実を食料として使い切った、先人のご苦労に脱帽！