クレームビュルレを埋め込んだアールグレイムース菓子

上級コースのお菓子教室でした。

「アールグレイ」のアントルメ。

まずは中に埋め込むクレーブリュレから作業開始。
１８cmセルクルに埋め込めるよう一回り小さ目のお皿に
ブリュレ生地を流し込んでオーブンへ。
焼きあがってからはすぐに冷凍庫へ。

ブリュレが冷やし固まる間に
ビスキュイとアールグレイムース作り。

ブリュレがちゃんと固まるかなと心配していましたが、
しっかり固まっていてムースに埋め込むことができました。

ブリュレの厚みや量は全体からすると少なめですが、
味ははっきりと主張していて存在感あり。
美味しいアントルメの完成でした。

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今日は祝日、文化の日でした。

販売用のタルト２台とシュークリームを作っておいてから教室開始。

「キャラメルショコラ」を作りました。
ビスキュイがオーブンで焼けている間に、キャラメル作り。
キャラメルは鍋にグラニュー糖を３回に分けて入れて
しっかりキャラメル色になったら温めておいた牛乳を注ぎいれて
卵黄とあわせたあとアングレースを作ります。

ビスキュイをセットしたセルクルにチョコレートクリームをいれ
その上にキャラメルムースを入れて冷やし固めます。

簡単に書くとこんな感じですが
流れが頭のなかに入るまでにはなかなか大変かもしれませんね。

キャラメル好きの生徒さんにはとっても好評でした。
ティータイムには話しがはずんではずんであっと言う間に
外が暗くなっていて解散でした。

帰宅してくつろぎつつ、たまたま「試して合点」の最後あたりを見ていたら
なんと今までのお肌のお手入れからすると画期的なことが。
泡、泡洗顔して保湿クリームだけ塗ると
モチモチ肌が出現というか回復するそうです。
シンプルでいいではないかと感心仕切り。
こすらないで泡をすべらせての洗顔はなかなか身につかなくて。
少し前からたまたまこの泡洗顔にかえてはいるのですが、
ついつい力が入ってしまって。
泡洗顔と化粧水なしの保湿クリームだけの方法。
ちょっと試してみようかな？
ぱりぱりの肌が乾燥する時期が来る前に。

クッキーの行列？

ブタさんとネコさんのクッキーを６０枚焼いて納品。

転勤される方からのご注文でした。

元の職場の方達へのご挨拶がわりのクッキーだそうです。

我がブタさんとネコさんクッキーはお役に立ちましたでしょうか？

クッキーが終わった後は
壊れかけている看板の修理。
なんども飛ばされてバラバラ寸前。
金づち持ってトントンと作業。
もうしばらくはこの看板に頑張ってもらわなくては。