タルト・コンヴェルサシオン

寒いですね。
また寒波が来るそうです。
困った。

「コンヴェルサシオン」、
会話という名のフランス伝統菓子。

パイ生地は三つ折り２回。

タルト型に敷きこみ
アーモンドクリームを詰め
パイ生地でふたをして
グラスを塗った上にパイ生地のを交差にわたらせオーブンへ。

グラスがパリパリに焼きあがって
ひし形模様になりました。

焼き時間は長いのですが。

古典菓子の焼きあがりでした。