鯉の丸揚げ

先日　吉祥寺の竹爐山房で食事会がありました。

その時に出されたのが、鯉の丸揚げでした。
この料理は高級料理なのですが、海の魚を食べなれている日本人にはあまり人気がないようです。

中国旅行をしていると、昔は良く出された料理ですが、いつも手がつかず
申し訳ないとおもっていました。
値段があがったせいか、日本人の好みを知ったせいか、最近ではあまり出されることがなくなりました。

久しぶりです。骨が硬いので何度も揚げましたとオーナーシェフの小笹さんがおしゃっていました。
身をいただいた後は、骨でスープをとってだされました。

なんだか　なつかしい気がしました。