銘菓・朝倉熟柿 『 ふゆ 』

杷木や朝倉は豊な土壌と山水で作物に恵まれ、
中でも " 富有柿 " は格別な美味しさで有名である。
その " 柿 " 本来の旨みをそのままに活かして作ったのが 「 朝倉熟柿　ふゆ 」 である。
蜜漬 " 柿 " を使った 「 かき餡 」 を生クリームやバター等を加えた生地で包み、
果肉の絶妙な食感を残しつつ、しっとりと焼き上げたものである。
「 博多通りもん 」 の柿餡版と思って頂ければいいだろう。
そんな「 ふゆ 」 で、朝倉ならではの味が楽しめる。

今年は例年になく暖かいのでもう少し寒 （ かん ） がしだしたら、
来月にでも杷木に行くとするか。