菱餅カラーで雛祭り

今日はひな祭り～。
3姉妹どうにか全員嫁に行きましたが、
唯一の孫娘のため、母は今年も飾りました。
7段飾り。
昔ながらのお雛様で、ひな壇がね、激重。
ここ数年は父も手伝ってくれているようです。
見慣れているせいか、実家のお雛様たちの顔が好きです。
凛としているの。

MAUVEも雛祭り限定のケーキ作りましたよー。

「ひな壇」
菱餅カラーの3色。
緑は抹茶の共立て生地、白は桃のムース、ピンクはベリーのムースです。
こちらのお雛様は可愛らしいですね。

和素材ケーキをもう一つ。

「小豆と抹茶のムース」
別立て生地の抹茶のビスキュイに、
北海道十勝産の小豆のムースで
抹茶のムースを閉じ込めました。
餡子と生クリームってほんとに大好きな組み合わせ。


「オペラ」
こちらはお客様のご要望にお応えして。
コーヒーとチョコレートのケーキです。
アーモンドたっぷりのコクのあるジョコンド生地に
カルーアとコニャックを加えたアンビバージュをたっぷりと打って
カカオ分70％のブラックチョコレートで作ったガナッシュクリームと
コーヒーのバタークリームを交互に重ねた大人向けのケーキです。


「クルミのキャラメルタルト」
一人キャラメル祭りが先週から続いています。
今週もキャラメル炊いちゃった♪
サクサクハラハラのパイ生地に
キャラメルを絡めたクルミを多ーっぷり敷き詰めたタルトです。


「フロマージュ」
気温が上がってきましたので、これからどんどん出番が増えると思います。
人気のレアチーズケーキです。
中にはパイナップルが入っています。
お酒は一切使用していません。

定番3兄妹もスタンバイ


今日のシフォンケーキは

季節限定の「桜」です。
桜餡を使用しています。

焼菓子も衣替え～。

サブレ5種類（ナッツ、バニラ、チョコレート、ココナッツ、クランベリー）

「桜のマドレーヌ」
「小花のフィナンシェ」など、春シーズンの子たちがスタンッバています。
今日も皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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