糠床

初めて糠を買いました。
糠漬けって乳酸菌たっぷりの発酵食品。
オーサワや海の精などでたくあんを買いましたが、なんか好きじゃない。
家で作れば安いし、好きな加減で作ることができるしと挑戦することに。
市販の漬物って添加物たっぷりです。
黒ずんだ色の野菜も見栄えをよくする薬品に漬けると、白くぱりぱり歯ごたえのよい野菜に早代わり～なんですよ（「食品の裏側」より　笑）
朝漬けは簡単に作ることができますので最近はよく作っています。
生協で添加物のない（糠床でも入っているものが結構ある）、国産の材料を使った仕上がった糠床があったので購入。
昔は糠の匂いって苦手だったのですが、マクロビオティックをやっているうちに、嫌な匂いではなくなってきました。
味覚や嗅覚も本来の姿に戻ってくるものですね～。
で、何故今まで買わなかったかというと置き場所の問題です。
うちは冷蔵庫が普通のものより小さく（結婚したとき住んだアパートは狭く、に普通サイズ冷蔵庫を置くスペースがなかった！）なかなかスペースがありません。
真夏には痛む可能性大ですからね。
帰省などもありますから、閉め切った40度近い室内に何日も置いてあれば・・・
床下収納も１ＢＯＸ分ありますが、こちらも陶器のかめが１個入ればいいところです。
夏になれば梅干も漬けてみたい気持ちもありますし。
材料がよい糠で少なく２kgだったので買ってみました。
これも冷蔵庫の細長い棚に入る低さの容器があるかどうかなのですが・・・
しかし、冷蔵庫って冷凍スペースの広いものばかりですねぇ。
マクロビオティックをやっていると冷凍ってそんなにしないと思いませんか？
大きな冷蔵スペースのものが欲しいですね。
味噌作りもしたいところですが、こちらもスペースの都合でなかなか難しいところです。
そう考えると今の気密性の高い家って「生活として暮らす」という面では不便な気がします。
家を買う前にマクロビオティックを知っていたら、絶対今時の建売新築一戸建てにはしなかったでしょう。