KEINOSHINのケーキ買ってきました。
すっごい久しぶりで
ちょ～うれしいです
このお店のケーキは
どれも繊細でおいしいですね～
。
中でもおすすめは
ジャンドゥーヤでっす
。
って、
今日はまだ店頭になく
買う事はできませんでした
。
がっくし
。
こちらのお店
夕方行くと殆ど売り切れ状態なので
どうしても欲しいときは
電話予約して買いに行きます
。
本当においしいから
ぜひ食べてみてね
。
patisserie KEINOSHIN
長野市若槻団地 2－33
026-259-4134
うぐいすもち作りました。
お料理の先生に教えていただいた
ちょー簡単クッキング～です。
アレンジ次第では
豆大福や草餅もできまっす
買い物に行くより早いよ～。
材 料
うぐいすもち １０個分
・ 白玉粉 １００g
・ 砂糖 ４０g
・ 水 １３０cc
・ あんこ １０個分（１０円玉の大きさに丸める）
・ うぐいすきな粉 適量
作り方
１。耐熱ボールに白玉粉、砂糖、水を入れて良くかき混ぜる
２。レンジに入れて２分３０秒
３。レンジから出して、周りが餅っぽく、中が生っぽい状態で良く合わせる
４。再びレンジで１分３０秒
５。レンジから出して２０回くらい混ぜる
６。きな粉をふったまな板にのせ、１０等分してあんこを包んでできあがり
point
包丁にきな粉をつけて切ると、お餅がくっつきません
お餅を混ぜるときは、プラスチックのおしゃもじを使いましょう
ラッピングは。。。
折り紙に包んで、カラーの水引で縛りました
お話あれこれ
”うぐいすもち” って
きれいな緑の和菓子なんですよね。
今回は
”うぐいすきなこ” ってので作ったので
あんまりみどり、みどりしていませんが。。。。
きれいな緑を出す為に
うぐいす粉に抹茶を混ぜる場合もあるらしいですよ。
でね
うぐいす餅にあうお茶は
”番茶” 
だそうです
。
よろしく
ガトーショコラ作りました。
チョコレートいっぱいで
少し生っぽく焼くと
しっとりしていてすごくおいしい。
材 料
１５cm丸型 １台分
・ 製菓用チョコレート １２０g
・ 無塩バター ６０g
・ 砂糖 １００g
・ 卵黄 ３個
・ 卵白 ３個
・ 生クリーム ２０ml
・ ココア ３０g
・ アーモンドプードル ２０g
・ 粉糖（飾り用） 適量
オーブン １７０℃ ５０～６０分
作り方
１。チョコレートを湯せんで溶かす
２。湯せんから外し、バターを入れてなめらかになるまで良く混ぜ合わせる
３。卵黄を入れもったりするまで良くあわせ、砂糖１/２を加え生クリームを入れて混ぜる
４。卵白を固く泡立て残りの砂糖を加えて、固いメレンゲを作る
５。粉類（ココア、プードル）を合わせてふるう
６。３の中にメレンゲの１/2、粉、１/2の順に入れ、メレンゲの泡を消さないように混ぜる
７。敷紙を敷いた型に入れ、予熱したオーブンへ入れる
８。焼き上がって 冷めてから粉糖をかける
point
焼き加減は、真ん中に竹串を刺して
”ちょいと生かな？”ってくらいがちょうど良いです
型からはずすときはあら熱がとれてからにします
ラッピングは。。。
上にも紙皿をのせると持ち運びできます
お話あれこれ
ガトーショコラはフランス語で『チョコレートケーキ』のことなんですって。
チョコレートケーキ全般をこう呼ぶそうです。
日本では
ミルクチョコレートをそのまま使った
『クラッシックケーキ』をこう呼ぶ事が多いそうです
。
軽井沢にある
沢屋ジャムのレストランに行ってきました。
Fine Diningこどう
長野県北佐久郡軽井沢町塩沢 702
0267-46-5510
ライトアップされたゆるい木の階段あがってお店に入ると
店内は落ち着いた雰囲気で
とってもオシャレ～
。
店員さんのサービスも良く
お料理もおいしくてボリュームありました
。
あまりのおいしさに
写真を撮るの忘れてしまって
最初の前菜とデザートのみです
。
前菜は
チーズに沢屋のジャムをトッピングしたものや
イベリコ豚やからすみ、軽井沢の花豆など
ワインのおつまみにさいこ～でした。
ちょいとわかりずらいですけど。。。
デザートプレートは
イチゴとチョコレートムースです
。
イチゴのマカロンの下にあるのは
バニラアイスと、イチゴとバルサミコ酢のソルベ。
おいしかったよ～
。
店内が暗かったため
画像がイマイチで残念です 
。
あー
この他にパスタも食べたんですけど
すっごいおいしかったですよ～。
レストランの隣には
ジャム屋さんがあるのですが
時間が遅くて閉店してました 
。
ランチもあるらしいので
こちらはまたの機会にいたします 。
じゃ～ね～
Fine Dining
ロールケーキ作りました。
スポンジの焼き時間も短くて
クリームはさんでクルクル巻けば
あっ
という間に作れちゃいます。
材 料
天板２０cmX２５cm １枚分
＜スポンジ＞
・ 薄力粉 ４５g
・ 砂糖 ６０g
・ 卵 ２個
・ バター ２０g
・ 牛乳 大さじ１
・ バニラエッセンス 少々
＜シャンティ＞
・ 生クリーム １００cc
・ 粉糖 適量
・ いちご １５個
＜シロップ＞
・ キルシュ ５cc
・ 水 ２０cc
・ 砂糖 １０g
オーブン ２００℃ ６～７分
作り方
１。全卵を割りほぐし、砂糖とエッセンスを入れて泡立てる（７～８分くらい）
２。ふるった粉を入れよく混ぜ合わせ、人肌に温めた牛乳、溶かしバターを入れ混ぜる
３。敷き紙を敷いた天板に入れ平らにして予熱したオーブンへ
シロップを作ります
４。鍋に砂糖と水を入れて火にかける
５。冷めてからキルシュを入れる
デコレーション
６。生地が冷めてからシロップ、シャンティの順で塗ります
７。適当な大きさに切ったイチゴを並べ、手前から生地を丸めていきます
８。生地の最後を下にして、冷蔵庫でしばらく休ませたら完成
point
シャンティは巻き終わり部分は少なくしておきます
”巻きす”があると簡単にまけます
ラッピングは。。。
こういうラッピングで頂いた事があって
かわいい
からご紹介しちゃいます
お話あれこれ
ロールケーキっていうと
山崎製パンの『スイスロール』を思い出します
。
これは
スイスの ”ルーラード＝スポンジで巻いたお菓子” をもとに作った事から
『スイスロール』って呼ばれているそうです。
イギリスでもロールケーキは
『スイスロール』って呼ばれているそうですよ～。
こちらは
ヴィクトリア女王がスイスに旅行した際持ち帰ったからだって。
偶然ですね」。
２００５年、日本記念日協会により
６月６日はロールケーキの日となったそうです。
そう
６の形と
”６”の音、 ”ロールケーキ”の”ロ”の音 に重ねた訳です。
なるほどね