本格シュトーレン

今日はかなり前から、レシピ作りや試作を繰り返し、
準備していたシュトーレンの単発教室でした。

正直緊張しました～！
鎌倉のお店にいたときもシュトーレンはやっていましたが、
天然酵母で、教室で時間内に終わらせ、教えるとなると難しい・・・

教室経験者の方に限らせていただき、昨日中種を起こし、今日は本捏ねして
焼き上げたシュトーレンのできばえに生徒さんも大喜び！
イレギュラーの工程をきちんと理解し、酵母を扱えるようになった生徒さんたち。
1年のパン作りの成果が見えました。
感動しましたよ！

焼きたて熱々の生地に、バターを塗りこみ、グラニューをまぶす最終工程の
作業風景をデジカメで撮ったのになぜか取り込めない・・・
でも無事に終わってホッとして、ブログに書きたかったので
携帯の写真だけどごめんなさい・・・

素敵なクリスマスが過ごせますように・・・
みなさんお疲れ様でした！