天然酵母のパン

最近焼いた天然酵母パンを撮り貯めていたので、ご紹介します。

新しいオーブンで焼くことも多いですが、
たくさん焼くときは、8取り天板が3枚入るコンべクションオーブンがやっぱり使いやすい。


イングリッシュ・マフィン


バターロール


メロンパン


パン・オ・フィグ＆木の実パン


ふわふわくもパン


ベーグル


ライ麦２０％とヨーグルトを入れた生地で
キャラウェイシード入りのライ麦パン
ナッツ＆ドライフルーツ入りの生地をプレーン生地で包み込んだメランジェ


冬はなるべく日が昇ってから、パン小屋で作業するようにしていますが、
それでも室温で１℃　Σ(゜д゜lll)　なかなか暖まらない。

発酵機で生地がせっかく発酵しても、出しているうちに酵母が休眠状態に・・・
そして暖房で乾燥していく・・・冬場のパン作りはいろいろ要求されます。
それでも、のんちのほっぺのような生地に触ると幸せ♪
冬こそいろいろ作ってみたい思いは募ります。


※パノラマ市場へのパンの納品は12月～3月までお休みいたします。
焼き菓子の納品は引き続きしておりますのでよろしくお願いします

※冬のパノラマ市場の営業は
1月～4月中旬は金・土・日の営業になります　10時～15時まで営業
冬のお楽しみ♪売り場一部でフリーマーケットが開催されています。出店者も募集中！
詳しくはパノラマ市場０５５１－３８－１７０５まで

ひと山ふた山

今年が始まってまだ半月なのに、
いろいろありすぎて随分経った気がしてしまう。。


ひと山越え、ふた山を登っているうちに、
目の前にはすでに３つ目の山がそびえ立っている(゜o゜;　そんな感じ。

必死に越えて、その度にいろんなことに気づかされ・・・
今年はそんな風にひとつひとつ協力し合いながら越えて行く年になりそうだね、パパ。
健康第一で！乗り越えていこう！！

考え込んでいた私の話を、友人が聞いてくれた。
すっと気持ちが楽になった。いつも本当にありがとう。



家を出て、広がる畑に下り振り返れば、こんな素晴らしい八ヶ岳が見えます。
南にはアルプスの絶景。
この辺りの方々が気持ちよく歩くお散歩コース。

この畑に、春には一面ソーラーパネルの設置工事が始まってしまう。

去年まで高原野菜をフル回転で作っていた畑。
北杜市のソーラーパネル設置の推進は、耕作放棄地じゃなかったけ・・・？

パネル企業+電力会社+地主　の経済利益が合致すると
暴力的な勢いで増えるソーラーパネル。
北杜市は今、どこもかしこもパネルだらけですよ。景観もなにも考慮は無し。

自然エネルギーへの転換は必要。
でもこの畑で生産した電気は一体どこへ行くのか・・・
食料自給率を下げながら、20年後にはゴミになるパネルを増やし続け、
このままではこの先怖いことになると思う。



※パノラマ市場へのパンの納品は12月～3月までお休みいたします。
焼き菓子の納品は引き続きしておりますのでよろしくお願いします

※冬のパノラマ市場の営業は
1月～4月中旬は金・土・日の営業になります　10時～15時まで営業
冬のお楽しみ♪売り場一部でフリーマーケットが開催されています。出店者も募集中！
詳しくはパノラマ市場０５５１－３８－１７０５まで