[気温２８℃][晴れ] 知っている人にはどうって事でもないかもしれないけれど

最近、深夜から早朝に激しく雨が降りますが、日中は晴れてます。
雨季のはじまりのお天気ですねぇ～
台風というか、熱帯低気圧も今月末に南部の方に来るみたいです。

と言うか、この時期、南部に低気圧が来るのも不思議ですけどね。

さて、今日、何気なくネットをふらふらとしていたら
Photo Shop CC2019に新機能と。

あんまり普段は使っていないのですが、なにやらAIで回りにあわせた消しこみが自動でできると。。。

まずはこれ。


言っておきますが、私は仕事でPhotoshopを使わせていますが、自分では使えません。

そう、投げ縄すらろくに使えません。
そもそも、写真加工とか、あんまり好きじゃないんですよね。

でも、新機能と聞くと試してみたくなるのが性。

で、こちらです。



ちょいちょいちょいと１分も掛からずに、木とか人とか看板とか消えちゃいましたよ。
イリュージョン！です。

[気温２９℃][晴れ] ダナンラーメンコレクション

日本は台風が連続して行っている時に、ダナンは穏やか過ぎて申し訳ないです。

いつも行っている「味一　ダナン」が、32 Nguyen Chi Thanh に移転しましたが、
それでも、時々通っています。

味一と言えば塩ラーメン。



そして、最近、ちょっとガツンと食べたいときは味噌ラーメン。



そこに彗星のように現れた、「いいね！ラーメン」のとんこつしょうゆ。



どろ濃い系のスープに極細麺がよくあってます。
ちょっと、思い出すと食べたくなる「癖になる系」のダナンに無かったラーメン。

それに、こちらも定期的に食べている「朝ラーメン」
ワンタン麺ですが、チャーシューも入っています。



ハーブをたくさん入れて塩味の細麺タイプのベトナムラーメン。
揚げたまねぎとかの香りで食べさせるタイプです。

そして、こちらも週１ヘビロテのベトナムラーメン。
こちらは、チャーシュー麺と言う名の水餃子入りラーメン。



ベトナムラーメンは、ハーブをたくさん入れて食べるのが定番。
ラーメンだけじゃなくて、野菜も食べたいなぁ。。。と言うお昼に食べに行ってます。

ダナンに来たら、PhoやBunだけではなくラーメンもいかがですか？

[気温２８℃][晴れ] Banh Canh Ca Loc ベトナム刀削雷魚麺

日本にはまた大型台風が近づいていますが、ダナンはその影響か？晴れてます。
大きな台風が、周りの雲を引っ張って行ってますね。
台風とダナンの間に台風になりそうな子供がいたのですが
それも、大型台風に吸収されたようです。

最近は、日中、事務所に居てランチは外食をする事が多いのですが
毎日、何を食べようか悩みますよね。

だいたい私のローテーションは

１：ベトナムチャーシュー麺
２：牛スジ煮込みうどん
３：ラオスうどん
４：食堂ご飯
５：鶏粥
６：味一の塩ラーメン

の繰り返し。

ここに時々挟まってくるのが、タイトルの
Banh Canh Ca Loc ベトナム刀削雷魚麺


なんで時々か、と言うとこのお店は昼の12:30頃から売り出すから。

と言うなんとも中途半端な時間なのですよ。。。

でもね、美味しいので時々は食べたい。
なので、お昼の時間がずれた時は必ず行ってます。

[気温２９℃][晴れ] 変わって行くダナン

今日も良く晴れています。
この時期、台風のひとつも来てもおかしくないのですが、
台風２０号も急に進路を変えて日本に向かってしまいました。

台風２１号は現在955hpと大型台風で、これも日本に向かいそうな気配ですから
今週も、来週も台風にお気をつけください。

ベトナム、特にダナンは徐々に徐々に変わっていってますね。

たとえば、VinMartというベトナム式コンビニがあちこちに出来て
昔からのよろずやTap Hoaが閉店したりVin Martに変わったりしています。

昔は、どこででも売っていたターバンを巻いたインド人風のおじさんのカレー粉。
これも、今はBig-Cですら見かけなくなりました。

Big-Cで見かけなくなったと言えば、AceCook VitNamのうどんSUKISUKI。
これが、ノーマルもカレー味もなくなっていました。

ノーマルはVin Martでも買えるのですが、カレーうどんはBig-Cだけ。
日清のCup Noodle ベトナム版も在庫が数個しかなかったですね。
シーフードは、もう棚にもありませんでした。

高いけれど、とりあえず日本食材が買える、Akuruhi-Superも在庫がかなり少なくなっていましたね。
ラーメンか焼きそばが買いたかったのに、ほとんどありませんでした。

なんだか、今まで普通に買えていた物が買えなくなると急に不便さを感じます。

まぁ、変わらないものもあるのですよ。
例えばこれ。



交通事故。

ただ、ここも良く見ると変わっています。
まわりに車が多くなりました。

毎日生活をしていると見落としがちですが、ダナンの生活環境も確実に変わっています。

[気温２８℃][晴れ] おうちでCom Ga鶏ご飯

今日も、よく晴れています。
部屋の窓を開けて湿った空気の入れ替えをしました。

ベトナムの簡単ご飯と言えばCom Ga 鶏ご飯。
茹でた鶏肉の出汁でご飯を炊いて、鶏肉と野菜と一緒に食べます。
ダナンでは、ガックという果物で炒めた赤いご飯と一緒に食べるのが多いのですが
ホイアンでは、割いた茹で鶏と野菜と一緒に食べます。


本でも紹介していますが、shiro流は、炊飯器に入れるだけで簡単に作れます。

冷凍の鶏肉を使う場合は凍ったままでもOK。
手羽でも、モモでもOK。
胸でも良いのですが、僕は少し脂ッ気が欲しいので今日は手羽で。

少し硬めにご飯を炊くつもりで、調味料を入れるので調味料分のお水を減らして
塩少々。みりん、酒、大さじ１、しょうゆ大さじ半分。
そこに凍ったままの鶏肉を並べて普通どおりに炊きます。

タレは、お好みで、今日は青ネギ、しょうが、にんにく、酒、砂糖、刻んだ唐辛子、酢、ごま油、お水を少々。
ひと煮立ちさせて、器に移して冷ましておきます。

オニオンスライスや、キャベツの千切りも用意しておくといいでしょう。

Com Gaが炊けたら軽くかき混ぜて、お皿に盛り付けて鶏肉を乗せてタレをかければできあがり。



もし、残っちゃったら炒めてチキンライスにしても美味しいですよ。
ふわふわ卵焼きを乗せてオムライスでもOK。

でも、包丁を研いでいなかったので、手先がすべって何十年ぶりかに手を切ってしまいました。



まぁ、修業時代に何度も切っている場所なので、すでに皮も厚く
皮一枚削いだだけでしたけどねｗｗ

[気温２６℃][晴れ]のち[雨] 台風被害お見舞い申し上げます。

のち

朝方はすっきりと秋晴れだったのに、昼前からにわかに曇ってきて
今は、結構本降りの雨が降っているダナンです。

日本の台風被害は、台風が過ぎ去ったあとも続いているようですね。
死者も刻一刻と増えていって、被害の大きさを感じます。

日本のみなさまに心よりお見舞い申し上げます。

これはベトナム料理ではなく、ラオス料理なのですが
ベトナム名は、Banh Canh Bot Lao ラオスの粉で作った麺入りスープ。



しかも、骨付き肉（スペアリブ？）入り。

タピオカと米粉のミックスだと思うのですが、つるつるとした口当たりが心地よいです。
ラオスでは、麺をすすると言うのはご法度らしいのですが、
これは、箸でうどんのように麺を食べて、レンゲでスープを飲むのが美味しい。
少し、唐辛子を入れてピリ辛にすると食欲が進みます。

ここのお店は、本当に美味しい。
ベトナムに居ながら週一でラオス料理屋に通っています。

[気温３２℃][晴れ] どんなガイドブックが欲しいですか？

昨日は日本に近づいている台風の影響でダナンは午前中雨でした。
今日は、台風が離れたので、良く晴れた一日です。

とは言っても、ダナンからは離れていますが日本には近づいていますね。
史上最大級の台風だそうなので、本当にみなさまお気をつけください。

今日の朝ごはんはモツ粥。



湯がいたモツの出汁で炊き上げたお粥。
そこに、ノコギリコリアンダーやミント、ラオオムというハーブを好きなだけ千切っていれます。
ちょっとこってり感のあるモツ粥が、爽やかになります。

これは北部の料理なのですが、ダナンでも食べることができます。
面白いのは、お客さんがやっぱり北部人が多い。
店内の会話が、ダナンじゃない北部語が飛び交っています。

日本人が日本食屋に行くのと同じかな？

ところで友達が本を出しました。
ベトナム全国の料理と面白いコラムの本です。




ベトナム好きは必見の一冊ですよ。

[気温２６℃][雨] 日本の台風の影響で今日は雨です

日本に大きな台風が近づいていますね。
関東以北東海岸の方はご注意ください。



今日のダナンは、その台風の尻尾の影響で雨です。
明け方から大雨で、２６℃と涼しいを通り越して寒い朝でした。

ダナン上空だけぽっかりと雲があります。



こんなところまで影響が出るんだから相当大きな台風ですね。
915hpなんて、滅多に目にすることはありませんからね。

でも、明日には晴れそうかな？

現地在住日本人ガイドが案内する
ダナン・ホイアン・フエ 増補新版




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[気温３２℃][晴れ] 田舎の結婚式に行ってきた

今日も良く晴れた暑い一日です。
フィリピン沖に台風が発生していますが、今回もまた北上しそうで
ダナンはしばらく晴れが続きそうな気配です。

久しぶりに田舎の結婚式に参列してきました。

場所は、もう一度行けと言われてもたぶん行けないであろう田舎。
事前に「タクシーで行ったら行けるかな？」と聞くと
即答で無理ですと。。。

式場の周りには畑と牛



花嫁さんは、まったく別人のようなお化粧で、一瞬分かりませんでした。



でも料理はなかなか豪華でしたよ。
今回はちゃんとメニューもありました。



まずは、定番のベトナムソーセージとカニ爪草のサラダの盛り合わせ。



そして圧巻だったのは、鶏の丸揚げ。
手袋付きで、手でバキバキと小さくしてくれました。



花嫁は、とてもまじめで責任感の強い人。
きっと、良いお嫁さんになるでしょう。

お幸せに。

[気温３２℃][晴れ] ベトナムのラーメンはハーブたっぷり

今日は、雲が薄くなって日差しの強い一日でした。
しばらく涼しかったので、ちょっとバイクで走っただけで日焼けしそうでした。

以前も書いていますが、ベトナムの麺はハーブをたくさん入れるところが多いです。
これも、言ったらすっきりスープの塩ラーメンなのですが、ハーブがたっぷり付いて来ます。



ハーブの中身は、バジルとノコギリコリアンダーがメイン。
それにわずかなパクチーと、たくさんのサニーレタス。

しっかり細麺の下には、茹でもやしも入っていて
スープには、湯がいた芥子菜と刻んだわけぎ。

それに自家製チャーシューと、水餃子も１個入っています。
これに、ハーブを千切って入れてかき混ぜて、あっさりスープと細麺をハーブの香りでいただきます。

あ、書いていたら食べたくなってきたので、明日のお昼はこれにしようかな。。。