[気温２７℃][曇り] またも残念なラーメン

今日も朝から曇りです
少し薄日が射していますが晴れそうもないかな？

昨日またお昼に食べに行ったラーメン

麺は細めのストレート、いい香りです
卵はトロ玉とまではいかないけど半熟でいい感じ
ネギも細かく刻まれていて美味しそうです

が。。。薄い。。。
あまりにも薄すぎる。。。

味噌ラーメンなのにほとんど味噌の香りがしない

一口目が薄くても全部食べる頃にはちょうどいいのかな？
と思いつつ箸を進めましたが。。。薄い。。。

麺は美味しいんですよ
香りもいい

ところが、あまりの薄さに途中でギブアップ

小さなお茶碗に１杯程度食べるならいいですが
一人前食べるのはちょっと無理でした

麺を含むパーツはいいのでもう一がんばりしてほしいですね
まったくもって残念なラーメンでした

[気温２６℃][曇り] ベトナム豆腐の美味しい食べ方

晴れたり曇ったり、日中は穏やかな日でしたが
夕方から海岸線はちょっと荒れて風が強くなっていました

小雨がパラついていましたが概ね良い天気でした

ベトナムでは豆腐を使ったデザートがあります
豆腐に生姜砂糖のシロップをかけるのですが
まぁ。。。甘い。。。

子供たちは好きですが、僕は苦手です

実は、この豆腐をうちの家族が作ってるんですね
なので製法を見ているので１００％大豆間違いなし
そのまま豆腐として食べたほうが美味しいと思うのですよ

なので、たまに売れ残ったりすると目の細かいザルに入れ
軽く重石をしてしばらく冷蔵庫で水切りして
ネギ、生姜、オカカで冷やっこにして食べたりします



これがね。。。美味しいんですよ。。。
朝ごはん代わりに食べたり、ビールのつまみにしたり
手に入る方は一度お試しください

[気温２６℃][晴れ] ひさびさにショックなラーメン

すがすがしく晴れた日です
また夕方から崩れるかもしれないので
日中は窓を開けて空気の入れ替えをしています

昨日の昼、普段行かない日本食屋で昼食
めったに行くことはないのですが
そのお店指定のお誘いだったので乗ってみることに

お昼にラーメン食べるのも久々だったのと
昔、ここで食べたら不作だったので
チェックも兼ねて味噌ラーメン
本当はとんこつラーメンが食べたかったんだけど
無かったので味噌ラーメン



美しい盛り付けです
昔よりだいぶ進化してますね

一瞬見たときは醤油ラーメンかと思いましたが
食べてみると味噌ラーメン？

うん、まぁ味噌の香りはするので味噌ラーメンでしょう
千切りのネギと細いもやしはよく合ってます

が。。。麺が。。。なんか黒い。。。
箸で摘むと５ｃｍくらいしかない。。。
たまに長くて１０ｃｍくらい。。。
多めに摘んでみたら。。。麺団子付

こうなるとちょっとシラケますね。。。

しかもスープかなり濃くてしょっぱい
麺が黒かったのはこのせいだったのでした

誘ってくれた方の醤油ラーメンも味見したけど同じ

麺もいいもの使ってると思いますよ
スープの味も業務用を使っているのでしょう
悪くないです

ところが、トータルは食べられない代物になってました
原価掛かってるでしょう（値段も高かったし）
もうちょっとがんばりましょう。。。でした。。。

料理は法律で造るじゃない！自分の舌で造るんだ！

まぁここ数日僕のTwitterのTLを見ていた人は分かるかもしれないけど
ちょっとまとめ

細かい突っ込みどころとか、僕の意見とかあるけど
それはまぁこの際割愛して僕の思いだけ書いておきます

僕が「ベトナムビールは発泡酒だ」と発言したところ
「日本ではビールとして売られているからビールだ」と

「いや、あの味と成分からして発泡酒でしょ」
「日本では６６．７％まではビールとして認められる」と

いやいや。。。
法律は後付けですから。。。
それはあくまでも「商品の分類」としての物だから
製品の味とかじゃなく「課税分類」の問題だから

それにね、昔の「火事見酒」って知ってます？

火事になるとお見舞いに酒を持っていったんですよ
で、酒が足りなくなって一升を二倍に薄めたり
別なアルコールを添加したりするようになったんですよ

それが日本酒衰退の始まり

でも、当時の日本は（今もか）それを日本酒として認めていたんですよ

つまりは６６．７％なんて意味が無いと思うわけです

自分の舌と、自分の経験と、自分の判断で
美味しいか、美味しくないか
ビールと呼べる代物か、そうでないか
決めればいいと思いますよ

ある人が「ベトナムのビールはベトナムで飲むから旨いのか？」と

そう、そう思います

僕が若い頃思ったのがバドワイザーとプリモ

これは日本で飲んでも美味しくなかった
でも、ハワイで飲んだときは美味しかったんだよね

それは、製品もさることながら、そのシチュエーションが影響するんだと思う

どんな上等で旨い酒でも、嫌な相手と飲んだら旨くないでしょ

そういうこと

でも注意してほしいのはここ

法律で許されているから６６．７％まではビールだなんて言ってると
そのうちあと３０年もしたら

セシウム○○％までは法律で食品として認められてます

なんて言い出す人がでてくるかもしれないよ

それを食べるかどうかは自分の舌が決める事
法律やレシピだけで旨いものが造れたら
料理人なんていらないよ。。。

ちなみに、日本にいる時から中国産野菜は一切使いませんでした

だって不味いんだもん

不味い物＝体に悪い＝毒　これが僕の基本

[気温２６℃][曇り] ベトナム人は爬虫類がお好き？

また明け方から雨が降ったりやんだりです
雨がやむと日が射すのですが、また突然降り出す
ちょっと不安定なお天気です

先日、蛇の話を書きましたが、今日はその続編です

最近、家の近所に知り合いが飲み屋を開いたので
ご挨拶がてら寄ってみたのですが、またしても水槽にはカエル。。。



まぁカエルくらいでは驚きませんが
やっぱりこれはちょっと引きます



え？よく見えませんか？
ではアップで。。。



Kỳ Lan　キーランとか言うまぁトカゲですな。。。

お店の子は美味しいよ～♪

とか言いますが。。。ねぇ。。。
どう見ても美味しそうには見えない。。。

と言うか、この痩せ具合は一歩間違ったら僕の仲間っぽいですよ

わぁ♪美味しそう～食べた～い♪

となる日は遠いようです

[気温２６℃][晴れ] たまにはこんなのも食べたい

また早朝に雨が降りましたが７時前には止み
今はすがすがしいお天気になっています

この時期を狙って観光に来たら最高ですよ
暑くないし、明け方雨降るから空気も綺麗だし
頑張れば泳げるし。。。

先日取材で某レストランに行ってきました

そこで目に止まったのがこれ



オニオングラタンスープ

はぁ。。。こんな料理もあったよねぇ。。。ばぁさん。。。

ってくらいに久々に食べました

話は変わって最近暇なのでこんなの始めました

VietNam DaNang あたりの話

TwiterやらBlogやらFBやらからベトナム関連の話題を集めて
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オニオングラタンスープ15包

[気温２７℃][晴れ] ベトナムの砂糖？黒糖？三温糖？

深夜から明け方まで雨が降っていましたが
子供たちが学校へ行く頃には雨も上がり
日中は日も射していました

すがすがしいいい天気です

ベトナムの市場でよく見かけるこれ



お客様からも「あれは何？」と質問されるのですが
正直正確なところはよく分かりません

サトウキビから作ったお砂糖の塊なんです

黒いのは日本で言う黒糖に当たるんじゃないかな？
でも、茶色いのは？？

ベトナム人に聞くと
Ａさん：同じ、色が違うだけ
Ｂさん：同じだけど味が違う
Ｃさん：昔のものだから知らない

まぁ正直に知らないと答えるだけマシか？

なかなか正確なところはわかりません

でも黒糖だったら煮物とかに使ったら美味しいんじゃないかな？
もし、茶色いのが三温糖に近かったらこっちの方がいいかな？

今度両方買ってきて試してみます

こんなのもあるんだ



チョーヤ とろける 黒糖梅酒 14° 720ml

[気温２４℃][曇り] ベトナムで急上昇！本体５００円携帯

薄日の差す穏やかなお天気です
西日本は今夜から大雨警報ですって？
最近、日本も異常な雨が降りますからね
くれぐれもお気をつけください

さて、今日の写真は最近巷で話題
BeeLineの500円携帯

本体価格が149000d≒550円
これにBeeLine同士での通話料が１億ドン≒３７万円付！

しかも毎月２万ドン≒８０円チャージすると
１億ドンの通話料もまた１億までチャージされるらしい
なんだそりゃ？

まぁぁまぁぁまぁぁ小さい



タバコと並べるても、もともと使っている携帯と比べても小さい
まるで、なにかのリモコンのような小ささ

右は今使っているNokiaの携帯なんだけど
これも東南アジアやアフリカ地区向けの激安携帯で８０万ドン≒３０００円

商品価値無いけど、電池の持ちはいいし結構人気

で、このBeeLineは、この電話からGame機能を抜いて
BeeLine同士の実質無料通話をつけた感じなので
若者の間で一気に人気になってるそうですよ

ついつい長電話したい恋人同士のHotLineとか
都会に出ている若者と田舎のお母さんの通話用とか
＃田舎でBeeLineが使えるのかは知らないけど
＃少なくともサイゴン－ダナンの通話なら使えるよね

まぁ。。。
僕はどちらも当てはまらないので買いませんけど。。。

[気温２６℃][曇り] フエは簡単に水があふれる

ここ数日、毎日大雨でしたがやっと落ち着きました
先週末、フエに行ったらまぁ表題の大雨

朝起きると外は大雨ではぁぁな感じ



待っていてもどんどん激しくなるばかりで



それでも仕事しないで帰る訳にもいかず
昼過ぎにホテルを出るともう外はこんな感じ



これ20 Hung Vung あたりの写真なんだけど
この雨の中、取材につきあってくれたＢさんの話によると
この辺りは、ちょっとの雨でもすぐ冠水しちゃうらしい

もうね、どのくらい冠水してるかっていうと
カローラクラスの車ならボンネットの上まで水がかぶる位に冠水してます



どう見ても走れる状況じゃないのに、果敢にこの水に入っていく車やバイク
ぉぃぉぃ、水陸両用車じゃないだろう？と突っ込みたくなるくらいでしたよ

当然の事ながら、止まってしまった車やバイク続出

なんで入って行くかねぇ。。。

[気温２７℃][晴れ] ベトナムは「姿焼き」が好き

今日もすっきりしない天気ですが雨は降っていません
時々日が差したりもしますが概ね曇り空です

昨日の蛇料理はいささか衝撃的だったでしょうか？

え？そうでもない？
そうですよね

まぁ、隣でリアルに見るとちょっと引きますけどね
切られた尻尾がウネウネしてたりして
それを店員が「きゃぁきゃぁ」言って怖がったりって
自分で売ってるのに

で、今日は鶏の丸焼き



丸々焼いてからぶつ切りにされています

ベトナムって丸焼きとか姿造り好きだよなぁ。。。

お金持ちの宴会料理は子豚の丸焼きだし
大豚の丸焼きがでてくることもある

日本ではこんなのがニュースになるみたいだけど
死ぬまでに絶対一度は味わっておくべき「牛の丸焼き」を食べてきました
ベトナム中部では、牛の丸焼きも普通にある
ダナンからミーソンへ行く途中が名物で美味しいお店もあるしね

先日の蛙の姿焼きもあったでしょ



あぁ。。。こんなのもあったね



と、まぁ丸焼き、姿造りが本当に好きだよなぁ
食材を無駄にしないという点では評価できるけど
どうせ１匹使うなら、別な料理で３品くらい作って欲しいな。。。

鶏づくしでいいからさ。。。

[気温２６℃][曇り] 蛇料理

今日は一日曇りでした
日中はちょっと蒸す時もあったけれど
概ね涼しい一日でした

昨日Ｔさんの誕生日で飲み会

そこで隣の人たちが注文してたのがこれ



蛇です

血を抜いてお酒に入れてましたがなんか変

よく見ると尻尾を切って血抜きしてるんですよね
普通は頭というか首を切って血抜きすると思うんだけど
尻尾をバツン！と切ってましたよ

まぁ食べませんでしたが、生へびあるんだなぁ。。。
この店。。。

[気温２８℃][晴れ] 秋晴れのダナン、ピンチに強いベトナム人

１０月頭恒例の台風が過ぎるとダナンの秋が来る
気持ちよく晴れた短いダナンの秋
この時期はススキも咲くのだけれど
最近は、あちこち刈り込まれて
山じゃないとススキも無くなったなぁ

夕べは夕飯の後、ちょっと買い物をしてる間
ほんの１分くらいエンジンを止めていたら

バッテリー上がった。。。

雨も降ってきて帰れない。。。

仕方ないので妻を呼んでレスキューしてもらった

こうゆう時にベトナム人は強い

Ｓ「このバイクどうする？」
妻「この近くにホテル無いかな？」
Ｓ「？？？」
妻「そこの駐車場に預けちゃおう」
Ｓ「なるほど。。。」

ＨＡＧＬホテルやミニホテルがそばにあったんだけど
結局、ＶＮＰＴ（電話局）が２４時間開いていたので
そこの守衛に交渉して「明日の朝６時までならＯＫ」
と約束を取り付けてきた

ミニホテルの方が近かったけど、こっちの方が信用できるって。。。

なるほど。。。

基本的になんでもありのベトナム

こんな時は役にたつな。。。

[気温２３℃][台風] ベトナム料理と言えばバインセオですか。。。そうですか。。。

台風の直接被害はありませんが、影響でずっと雨が降ってます
時に激しく、時にしとしとと。。。一日中降ってます

寒いし、外に出られないし辛いですねぇ。。。

日本でベトナム料理と言うとPho（フォー）、Goi Cuong（生春巻き）
そしてBanh Xeo（バインセオ）が３種の神器ですかね

まぁ確かにこの３種（生春巻きは中部ではスタイルが違うけど）
ベトナム人はよく食べますね

でも、実はバインセオは季節料理だって知ってました？

ベトナム人に「寒くなると食べたくなるものは何？」と聞くと

だいたいは「バインセオ」と答えます

そう、バインセオは寒い時に食べる料理なんだそうです



この話は２年前にも書きましたがもう一度

長い雨季のあるベトナム中部
雨が続くと寒いし表で遊べない子供たちの唯一の楽しみはバインセオ

ひとつのコンロを囲んで、兄弟、家族が輪になって
お母さんが焼く焼きたてバインセオを先を争って食べる

暖かくて美味しいバインセオは寒い日のお母さんの思い出なんだそうです

と言うことで、我が家の昼食も自家製バインセオでした

[気温３０℃][晴れのち雷雨] 侵入者あり

のち
台風一過でもないのですが、今日は朝から快晴
気温も３０℃まで上がって蒸し暑い一日でした

ハノイの北で消滅した台風の影響と
これから来る１９号が発達したせいでしょうか
日中は雲ひとつない秋晴れの空でした

が！

夕方、突然の雷と雨
昼間、温められた空気が上空で雷雲になったんでしょうかね
かなり激しい雷雨が一時的に降っていました

今日の写真は、ある日の午後。。。

事務所入り口の階段に裸足の足跡が点々と。。。

侵入者ありです



まぁこのサイズですから。。。
勇者くんのでしょう