[気温２７℃][晴れ]時々[雨] ホイアンで提灯作りとベトナム宮廷料理

時々
かぁ～っと晴れていたのに突然雨が降りだしたり嫌な天気です
午後からは、雨のせいで蒸し暑くなりました

今日はお客様と午前中はホイアンへ
９歳の姪御さんが何か作りたいというので提灯作りへ



真剣です
話しかけても返事してくれません



先生の指導とアシストを受けながら小一時間
提灯の完成です



その後、一路フエまで移動して宮廷料理



宮廷料理のコストパフォーマンスは相変わらずここがいいかな

新しいデザート



水りんごを模したお菓子なのですが、この木の枝は本物で
葉っぱを揉むと柑橘系の良いにおいがします＜次男が発見

ひさびさに良く食べました

そしてホテルに戻ってから次男とビリヤード
左利きなので右手に注目



生意気にグローブしてるんですよ
久しぶりでしたが上達してました

さらに部屋に戻ってから、あんなに食べたのにまた小腹が空いてきた
次男に聞くと次男もお腹空いたとの事

ルームサービスでも取っちゃおうか！

Menuを見ると120gステーキサンドイッチの文字が。。。

なんか無性に食べたくなってオーダーしちゃいました

ピザトーストに挟まれたミディアムレアなステーキと
山盛りのフライドポテトで25万ドン≒1000円
５つ☆ホテルのルームサービスとしては安い！

ボリュームもかなりあり、次男と二人でシェアして十分な量でした

二人ともお肉美味しいねぇ～パンも美味しいねぇ～って

たぶん、動物性たんぱく質とか、チーズとか足りてなかったんだろうな

来週も同じホテルに泊まるのでまたオーダーしちゃうかも。。。

[気温２８℃][晴れ] ダナン海洲殿の祭礼

良く晴れたすがすがしい日です

今日、明日とダナンの海洲殿(Dien Hai Chau)で祭礼があります

この海洲殿というのは、１６世紀ごろ初めてこの辺りに入植してきた
ベトナム人が建てた集会場で、海洲(Hai Chau)の名前は
ダナンの中心地の区名として今も残っています

祭礼の日程はこんな感じ



まずはお祈りから始まります



ただいまお祈りの準備中



お祈りが始まりました



M4V08720.MP4


１１年住んでいて初めてみました
殿の中には興味深いものもあり、またそのうちご紹介します

[気温２８℃][晴れ] ベトナムのラーメン Gau Do

今日は午後から晴れてきました
外は清々しそうなお天気でした

と言うのも。。。

今日は一歩も外に出ていません

本当は取材に行くつもりだったのですが
起きたら全身筋肉痛で動けない。。。
椅子に座っているのも辛いくらい体が重い
横になっていると筋肉痛が痺れに変わってきました

あ～温泉入ってマッサージしてもらいたい

今日の写真はベトナムのインスタントラーメン
Gau Do



最近、カミさんがよく買ってきます
なんでも、これを買うと恵まれない人達に寄付ができるんだとか
うちのカミさん、そうゆうの好きなんですよね
（ベトナム人全般にそうかな？）
自分もたいして恵まれてないと思うんだけど（笑い）

ところで、このGau Doは平打ち麺で、焼き蕎麦にすれば食べられたけど
ラーメンとしてはイマイチニサンって感じだったので食べなかったのですが
ひさびさに食べてみたらHao Haoみたいな丸い細麺に変わっていました

種類があるのかな？

これは割りと食べられます

そして謎

Gau Do って赤い熊って意味じゃないのかな？
パッケージはどうみてもパンダなんだけど。。。

[気温２５℃][曇り]時々[小雨] チャム絡みのうれしい出会い

時々
まだ肌寒い日が続いています

変な前線が停滞していますが
日本が晴れに向かっているので明日は大丈夫かな？

http://weather.is.kochi-u.ac.jp/SE/00Latest.jpg

今日はお店でびっくりした事がありました

なんとチャム好きなお客様が来店！
しかも、僕の書いていた記事を追っていてくれたとの事

何気なくお話していたのですが、チャムに興味があると言う話になり
僕がいろいろとお話していたら、「あれ？お名前は？」と

「あ、済みません”隅野史郎”と申します。shiroと呼んでください」

すると「え？！あのベトナムスケッチの記事を見て家内を連れてきたんですよ」と

え～～～～嬉しすぎます。。。うれしくて涙が出ます。。。；－；

「隅野さんはよく”ふるさと”でご飯食べてるから会えるかなぁ」って

って、いつのまにか調理場人になってましたｗｗ

早い時間だったので、いろいろお話させていただいて
さすが、「チャムが好き♪」と言う方は濃い！

よく勉強されています

お客様から「この人にチャムの話させたら３時間は止まらないよ」と言われ

「いえいえ！３日は止まりません！」

久しぶりにチャムが好きな人とお話できて嬉しかったです
しかも、ぼくのBlogでちゃんと追いかけてくれてたなんて
本当に、感無量です

まだ中北部や、中南部の遺跡に行ってないそうなので
今度チャンスがあったらご一緒しますよ

ミーソンに行く途中の小さい博物館にある
当時のお墓のレリーフと言われるもの



こんな彫刻はバンテアイスレイに通じると思いませんか？



ダナンから８０ｋｍのところにある遺跡



ここもいろいろ話があるんですよ。。。
今度、ゆっくりお会いしたいですねぇ～

[気温２６℃][曇り] ダナンのタコも美味しいよ

また今日も曇りです
かなり寒い風が吹いていて上着なしではバイクに乗れません

昨日、カミさんが

「市場でタコ見つけたよ～凄い新鮮！真っ白だよ！
　1.1kgもあったからきっと美味しいよ～」

と、まるで市場のおばさんの受け売りか？
という売り文句で帰ってきました

後で調理するから冷蔵庫入れといて。。。

と、忘れて出勤。。。

「忘れたでしょぉ～持って行ってあげるよ」

と、職場に昨日のブドウのお酒と一緒に持ってきてくれました

本当に新鮮で、久しぶりに生タコ刺身で摘んだら
まぁ、甘くて。。。イイダコ刺身とかを連想させる味

次に、タコシャブで摘んだら、これも甘くて美味しい

。。。仕事中だと言うことが悔やまれる。。。

最近、主食と化しているタコヤキにも生タコ投入！

お詫びと訂正

先日、「たこやきにタコは要らないんじゃないか？」と書きましたが
謹んでお詫びして訂正します

このタコだったらたこやきには必須です！！

残りは茹蛸にして本日、刺身で頂きました

今日もそのタコでイタリア人にタコヤキを出したら
「イタリアでもタコ食べるけど、このタコ美味しいねぇ」
って喜んで貰えました。
タコヤキそのものも始めてだったらしく
「これは面白い！」とお気に入りに入ったようです。



タコの仕込み方

１）とにかく叩く！肉たたきでも、すりこ木でもいいのでとにかく叩く！
２）丸い足が、楕円になるくらい叩く！
３）あら塩をかなり多めに降りかけてゴシゴシ揉んでヌメリと汚れを取る
４）塩をかけすぎたからと言ってしょっぱくならないので遠慮なくかける
５）ヌメリを取らないと臭いのでとにかくゴシゴシ揉んで揉んで揉んでやる
６）頭の部分は筋を手で外してひっくり返して内臓を取り除く
７）しかし、タコの卵や白子は美味しいので見つけたら綺麗にカットしてキープ♪
　　今回もタコの白子が美味しかったです
８）塩を洗い流して茹でる
９）茹で加減は好みだが、やや赤くなる程度が美味しいが、日持ちはしない
10）足の細い部分は１ｃｍくらいに切ったブツか塩焼き、コチュジャン焼きなどがいい
11）口の側の部分から足の太い部分は柔らかいので刺身で楽しみたい

余ったら足一本ずつラップにくるんで冷凍しましょう
よく茹でてあれば刺身もＯＫ
焼き物にして食べたら問題なし

タコの頭も塩焼きにすると美味しいですよ
もちろん、頭の付け根というか足の付け根
あそこも柔らかい部分とこりこりした部分があって
刺身はイマイチだけど、塩焼きで少し水分を抜いてやると癖になる味です

ayuちゃんが来るときにあるといいなぁ。。。

追伸：

うちのベトナム人の若手板前は、この白いタコを見て
「白いと気持ち悪い」と。。。
いや。。。下処理の違いだよ。。。
下克上を狙う若手は勇気を出して食べてました
そして「？？甘い。。。美味しい。。。」とびっくりしてました

[気温２５℃][曇り] 自家製ブドウのサワー

今日も曇っていて肌寒かったです
まったく、寒いか暑いかのどちらかじゃなくて
もうちょっと情緒のあるお天気にできないかな？＞ベトナム

まぁそれは無理って分かってますけど。。。

ところで、昨日カミさんが

「ブドウのお酒作ったから飲んで～」

と職場に持って来ました。。。職場に。。。

まぁ日本食屋の方なんでいいんですけど。。。
これが結構強い
こんなの味見させたらみんな酔うわ。。。
と思い、結局自宅に持ち帰りました

これをソーダで割って自家製ブドウのサワー



なかなかいい色してます

おつまみはＭさんから頂いた日本の缶詰

牛の焼肉



やきとり塩味



え？それってお店のメニューにもあるでしょ？って

はい。あります
でも、日本の缶詰っていうのがまたいいじゃないですか

焼肉って言ってるのは、昔、牛肉の大和煮ってやつありましたよね？
＜もう知ってる人いないか。。。＞なんかそんな感じ

焼き鳥塩味は、その鶏の脂と塩が絡まったタレがイケてます

缶詰つまみにぶどうサワーって。。。日本の安居酒屋っぽくないですか？

最近、ずっと自分の味しか食べていなかったのでとても新鮮です

[気温２６℃][曇り] Da Lat ワイン Lang Bian お勧め

昨日まで３０℃とかだったのに、ちょっと曇ったら
また一気に２３－２５℃くらいに下がりました
ちょっと半そででは寒いです

今頃は気温の変化が激しくて体調崩す人多いんですよね
みなさまも気をつけてください

さて、今日は珍しくダラットワインの話

ダラットワインはどうも苦手で料理酒にしか使っていないのですが
昨日、見たことの無いビンが冷蔵庫に。。。



Da Lat wine "Lang Bian" 赤

カミさんが買ってきたみたいなのですが、
ちょっと味見したら結構イケる

でも、ダラットワインだよなぁ。。。明日頭痛くなるかなぁ。。。
と思ったのですが、飲み口、香りともよく「なんか大丈夫そう」

結局１／３くらい飲んだのですが翌日ノーダメージ

う～ん、これはテーブルワインにはいいかも。。。
どこで買ったんだろう？

あとでカミさんに聞いてみよう

[気温３０℃][晴れ] 唇が急に腫れた

もう、夜でも半そででバイクに乗れるくらい温かくなりました
まぁ、気を抜くと急に寒くなったりするので要注意ですが
４月に向けて一気に暑くなることでしょう

先日ですが突然、唇が腫れました



いや、びっくりした！！
唇が２倍くらいに腫れて、カチカチになってるんですよ

メコンの奇病だったらどうしようと思いましたよ

結局、翌朝には半分くらいになりましたが
妻からも？？？なにしたの？？？その唇？？？＠＠；と。。。

原因不明。。。

でも、よくよく考えると

蟻に噛まれたくさい

今はもうすっかり元に戻りました

[気温３０℃][晴れ] 意表をつくベトナム

また暑くなってきました
乾季、夏の始まりですね

これからどんどん暑くなって行くことでしょう
うわぁ。。。辛い季節になるなぁ。。。

先日、茶碗蒸しを作ろうと泡だて器を取り出したら

↓これ↓



サビサビ。。。。

え？何で？？
泡だて器って今時ステンレスじゃないの？
というか、ステンレスじゃない泡だて器って始めて見たよ

相変わらず意表をつくベトナムだよなぁ。。。

意表をつくといえば、ベトナムに来てから癖がついたこと

それは

「買った物が動くかどうか確認する」

はっきり言ってはぁ？ですよ

買った物が動くのは当たり前
でも、ここでは動かないのも当たり前

先日も携帯の充電器を買ってその場で試したら充電できなかった。。。

そんな事は良くあることなんです

一昨日見積もりを取ったホテル
今日予約をしようとしたら金額違うし

さらに「なんで金額違うの？」と言ったら
一昨日の見積もりより安い金額を提示してくるし

はっきり言ってはぁ？ですよ

それがベトナムです。。。

[気温２３℃][曇り] 寒さがぶりかえした

昨日もだけど今日も寒かった～
一応ジャンバーを着てバイクに乗ってるんだけど
袖口から入る隙間風が冷たい。。。

まぁ根本的に痩せて隙間空きすぎなんですけどね

今日は３・１１だったんですねぇ。。。

あの震災から丸一年か。。。早いなぁ。。。

弟が群馬に居て農業やってるんだけど
群馬でもセシウムでてるらしいですね
ちょっと心配だなぁ。。。

一年たって外地にもじわじわ伝わって来てます

どうしようも無くなったら移住させようか
家は狭いボロ家だけど、土地はあるからな

[気温３２℃][晴れ] 結構へとへと

連日良い天気が続いています
今が一番ダナンの気持ちの良い季節です

このところ結構へとへとです

気がついたらテト明け一日も休んでいません
テト明けってテトっていつよ？
もう遠い昔のような気がします（笑い）

次男とのコミュニケーションも不足気味
次男君も欲求不満気味。。。

いかんなぁ。。。なんとかせねば。。。

次に休めたらハンバーグでも作ってあげよう。。。



もう暫くの辛抱だよ。。。きっと。。。

[気温２８℃][晴れ] 深夜の停電

今日も爽やかなお天気でした
散歩に行きたいなぁ。。。

２台まとめて壊れた自宅ＰＣ無事復旧しました

１台は再インストール覚悟になったので
軽症な次男マシンを先に。。。

次男マシンは、ＨＤＤが満杯で起動できなかったのですが
CHKDSKでできるFound.** が400M近くあってそれを削除して無事起動

近日、HDDを換装します

重症だった僕のPCは、GhostでCopyしたらあっさり起動

神が降りた！！

これも近日HDD換装

さて！やっと仕事ができると思った深夜０時

ブチ！っと停電。。。



15分で戻るかな？
30分で戻るかな？

っと待っていましたが戻らず

イジイジと寝ました。。。

[気温２８℃][晴れ] トン足はお嫌いですか？

今日も爽やかな晴れです
洗濯物もよく乾きます
今がダナンの一番良い時期ですねぇ。。
海岸に行って子供たちを遊ばせながら
ぼんやりしたいなぁ。。。

自家製トンコツスープを作るためにトン足を煮ました
今回は、良い感じのスープが取れたなぁと思ってます

前回、残ったトン足はタイのカームー風に煮たのですが
今回は、沖縄ラフテー風に煮てみました



ちょっと色気が無いよね

ってか、これは商品にしない、つま先の部分だけ
商品にする部分は骨を外して大根と煮付けています

トン足はコラーゲンもたっぷりだしアンチエイジングなんだけどね
どうも名前で損して食わず嫌いな人も多いみたい

ベトナムスタッフや、うちの次男は大好きだから喜んで食べてました

８食限定で作ったので、ぜひトライして欲しいなぁ。。。

[気温２８℃][晴れ] ＰＣ起動しなくなった

晴れてます！ここ３日くらい晴れてます
いよいよ乾季突入ですかね？

でも昨日一昨日のフエは曇りで小雨もぱらついて寒かった
フエはやっぱり寒いですねぇ

その不在の間、次男のPCがついにCドライブ満杯で
起動できなくなっていました

今朝は、ドライブ交換をしてやろうと
ただし、僕のPCも満杯間近なのでＸ交換しようと。。。

まずは僕のＰＣを新しいドライブにゴーストで丸コピー
その後、新しいドライブで起動してドライブアサイン変更

ＣをＫにして、Ｋから起動。。。起動。。。起動。。。しない。。。

ダメか。。。と思って新しいＩドライブから再起動
再起動。。。え。。。再起動もしない。。。

Ｌｏｇｉｎするとシャットダウンしちゃう！！！

え～～～～～～！！！

最悪の結果になりました。。。

う～ん。。。どうするかな。。。

[気温２５℃][曇り] Ｋのたこ焼き

ここ２～３日、また急に曇って寒くなりました
日中は晴れ間が出てポカポカしてくるのですが
夕方３時過ぎると急速に寒くなります
お出かけの際はご注意ください

たこやき。。。



TSUTOMUさんの好きなＫのたこ焼き
あまりにも綺麗なできでびっくり

それもそのはず秘密がありました
でもまぁ当地で食べるならこれはこれでありかな。。。