[気温２８℃][曇り] パスタと焼き鳥

朝方までまた雨でしたが夜明けとともに上がり
今は薄日も差しています

ベトナム料理はもとより日本料理にも飽きてきたので
夕べはパスタを作ってみました

元々スパゲティというかパスタ全般が好きじゃなかったのですが
自分で作るようになってから食べられるようになりました

最近ハマっているのがlinguineリングイーネ
ソースの絡み方とか食感が好きです

しかし今回は失敗。。。
パスタの茹で時間を計算間違いしてソースを作る時間が足りなくなった。。。
これって最悪です。。。

でもまぁなんとか子供向けにごまかして食べたら意外に美味しかった（笑い）
しかも、豆板醤の油をちょっとたらしたらこれまたピリっとして美味しい
意外な発見でした

今夜はこれを



鶏のもつ焼き
もちろん天然塩で。。。

煙がでるから炭買ってきて外で焼こうかな。。。

[気温２６℃][曇り] 朝ごはんと言えばBun Cha Ca

雨は降らなかったけど晴れたり曇ったりの天気でした
本当に朝夕は涼しくなった。。。
夜とか扇風機つけると寒いし消すと微妙だしという気候
若干湿度があるんですね

今日の写真は久々のBún Chả Cá さつま揚げうどんです

ダナンは漁港だからさつま揚げが有名で
昔は一杯3～4000dと安くて美味しい朝食だったけど
どんどん値上がりして今では1万2000d。。。

それでも昔の味を維持している店はいいんだけど
昔は美味しかったのに今は化学調味料まみれという店もしばしば

これはBun Cha Ca 109 という店のもの
ここは昔はちょっと甘すぎかな？と思ったけど
久々に食べたら前より美味しく感じたかな？

まぁちょっとジャンキーな味のBún Chả Caに
大量のにんにくと唐辛子とマムルォックを入れて
さらに大量の生もやしやハーブを入れて食べるのも
それはそれで美味しいんだけどね

朝食には不向き。。。昼ならＯＫです。。。



Bun Cha Ca 109
109 Nguyen Chi Thanh St., Hai Chau Dist., DaNang
0511-386 3022 6:00 - 21:00

[気温２７℃][雨時々曇り] 田舎風Bun Thit Nuong？

時々
一日中雨が降ったり止んだりでした
新たに台風２１号が発生していて西に向かっています
今年は来ないのかなぁ。。。と思っていましたが
例年通り１１月頭に来そうですね

今日は気が付いたら朝からスープしか食べておらず
４時過ぎに街中へ出かけたときに耐え切れなくなって
そうだ！Bun Bo Hueを食べよう！と思い
Hue料理のAm Thuc Quan Me へ
ここはBanh BeoとかCom Am Phuとかのフエ料理専門店
しかも15000dとか２万ドンとかのローカル価格

Bun Bo Hueは食べたことが無かったので行って見ると
Bun は朝だけ。。。　ショック。。。

Bun Thit Nuong (焼肉入り汁なしうどん）ならあるよ

スープ物が食べたかったんだけど仕方ない。。。
まぁこれもフエ名物なので一度食べておこうかと
Bun Thit Nuong はフエに絶品の店があるんだけど
そこと比べるとごつい！

肉は分厚くでかい！、もうがっつり肉食系って感じ
ちらしたピーナッツも砕いてないから食感というよりボリボリ
部活帰りの高校生男子がターゲットか？というくらい男の子向け

僕は一度その焼肉を別皿に取り、皿の上で小さく切ってから
もう一度うどんに戻していただきました

大きさを除けば肉の味付けもタレも単純だけどいい感じ
肉を食べるつもりで一緒にブンを食べると味が丁度いいです

Am Thuc Quan Me 094-374 7747
83 Le Loi St., Hai Chau Dist, DaNang
6:00-9:00 / 11:00-13:00 / 16:00-20:00

ところで帰ってから夕飯を作ろうと思ってたんだけど
すでに作られていたので、自分の分はこれだけ



ダラット産のじゃがいも（メイクイーン系）をふかして
温めたフライパンの上で潰して上にバターを置いて
塩コショウしてからチーズを乗せました

ちょっと皮が香ばしくなるので焼けてからもっと潰して混ぜてもいいかも
じゃがいもピザに発展する予感。。。

[気温２７℃][晴れ] クエの刺身と親指その後

夜の間は雨が降っていましたが明け方には上がり
今は日差しもあります

もう蒸し暑いってほど暑くなることもなくなりましたね
むしろ朝夕は肌寒いくらいなので注意してください

今日の写真はふるさとで食べたクエの刺身
まぁ刺身でも美味しいんだけど若干臭みというかクセがある
薄造りでライムと醤油、もみじおろしで食べたらもっと美味しい

昨日はシマアジを同じようにして出してくれたけど
シマアジはそのまま食べたほうが美味しいと思う

ところで深爪が炎症を起こしているので
ベトナムの万能薬『ALAXAN』を２錠飲み
アラサンはイブプロフェイン配合の消炎鎮痛剤なので
歯痛、筋肉痛、頭痛などに優しく効きます

すっごい腫れてるよねぇ～なんて言いながら
親指をいじっていたら爪の根元から白い物が。。。

しばらく白い物が出続けた後、血が出ました

そしたら緑の色も無くなって痛みもほとんど無くなりました
そうかぁ。。。化膿してたんだ。。。

[気温２８℃][晴れ] 緑の爪

昨日、一昨日とフエへ出張に行ってきました
今回はかなり忙しかった。。。

取材先が変更になったり遺跡を探して歩いたり
探して探したけど結局見つからなかったり。。。

すごくいい遺跡だって聞いて行ったら
なんと２００６年に作られたものだったりorz

へとへとでした

ところで先日の深爪ですが。。。

なんか緑になってるんですけど。。。

どうゆうこと？？？？

[気温３０℃][晴れ] フエの市民を起こします？！

普段の行いがいいと言うのでしょうか
なんと今日はこの時期には珍しい快晴
車移動だからいいですけど暑いです

フエに新しくBig-Cができて、その隣にCeladon Paleceという
１７階建ての高級ホテルができたのですが、そこが毎日曜朝

音楽隊を出して大音量で演奏会をやってます
９時から１０時まで

ホテルの人に言わせるとフエの市民を起こしてます

なんて言ってたけど。。。うちのそばではやらないでね。。。
ダナンだけどね。。。

[気温２８℃][曇り] フエの水上人形劇

曇っていますが晴れに近い曇り
ずっと雨だったのに助かりました

今日はフエ取材の日
ずっと雨だったから先延ばしにしてたのですが
もうこれ以上延ばせないので強行することに
僕の小さなアシスタント次男（５歳）を連れて。。。

子連れで仕事？と思われるかもしれませんが
基本的にベトナム人は子供好き
しかも次男は日本語もベトナム語もできるので
どこへ連れて行っても場を和ませてくれるんです
時に通訳にもなるしね（笑い）

で、本題の水上人形劇
雨季に入ったのでインドアな娯楽を紹介しようと
水上人形劇に行ったのですが一日３回公演なのに
現在不定期開催。。。

お客さんが５人以上集まらないと開催しないんですって。。。

18時の回で見ようと思ったら中止
じゃぁ19時のカーフエ（民俗音楽ショー）を見てから
20:30に来ようと思ったら19時のカーフエも中止。。。

見たかったのにな。。。



春になるまで待ちますか。。。

小さなアシスタント君はまたPilgrimage Village に泊まれてはしゃいでます

[気温２５℃][雨] 小さな事だけど大きな事

今日も朝から降ったり止んだりです
だいぶ気温も下がってきましたねぇ
半袖だとちょっと肌寒い感じがします

一昨日の牛肉ですが昨日、網で焼いてみたら
最初からオイル酢漬けにしてたやつはほぼ溶けてました
いや、肉の状態ではあるのですが柔らかくを通り越してハンバーグみたいでした
後からオイル酢と一緒にした焼肉のタレ漬けはちょうどよい柔らかさでした

あんまり漬けすぎちゃダメなんだな。。。
それに酢の酸っぱさが肉に付いちゃっててイマイチ美味しくない

結論として酢を使うなら１時間までがいいのかもしれません
まぁまたチャレンジしてみます


先日、新しい包丁を買ってすぐ指を切りました
正確には刺したですね

いや、調理中じゃないですよ
調理中に指を切る事は滅多にありません
その昔、ざくざく切りましたから。。。

包丁を片付けようとして持ったとたんに
包丁のお尻の部分がサクっと。。。

しばらくキーボードを打つと痛かったですよorz

でもそれよりも重大なのはこれ！



深爪。。。

左手の親指って日本語入力のOn-Offをするのに
ALTキーを頻繁に押すから痛い。。。
インスタントコーヒーのパッケージを開けるのに痛い

たったこれだけの事なのにいろんな場面で細々痛い

左手の親指って結構活躍してるんだなぁ。。。とまさに痛感しました

[気温２７℃][曇り] 牛肉を柔らかくする方法

時々
朝方はお天気良かったのに昼前から雨
今は一時上がって曇っていますが今にも降りそうです

迷走していた台風は北上しそうだからこっちには来ないかな？
来なかったら週末フエに言って来たいんだけどな

昨日またBig-Cをうろついていたら
先日のコチュジャンの近くで焼肉のタレ発見！

辛口タイプを１本買ってみました　38000d

日本酒『わかば』が売り切れていたのはショック。。。
料理酒の確保がまた難しくなった。。。

焼肉のタレを買ったので焼肉してみようかとローカル牛肉を購入



215gで３万ドンって高くない？　１４万ドン／Kgだよ

とにかくこちらの牛肉は硬いのでなんとか柔らかくする方法は無いか？
いろいろと調べてみると。。。

・コーラに漬ける柔らかくなる
・パイナップルに漬ける柔らかくなる
・酢とオリーブオイルに漬ける柔らかくなる

などなど都市伝説のような話も出てきた

なのでやってみました



・炭酸が効くらしいので冷蔵庫ににあった７ｕｐでコーラの代用
・パイナップルは細かく切って両面パイナップル漬け
・酢とオリーブオイルはついでににんにくも入れました
・ひとつは比較のためそのまま焼肉のタレに漬け込み

約１時間後。。。



あまり変化はみられないけど薄っすらと白くなってるものもありますね

で、結果発表！！

４位：そのまま焼肉のタレ　硬い。。。いつもの牛肉だ。。。
３位：７ｕｐ　　　　　　　まぁ少しは柔らかくなっていました
２位：パイナプル　　　　　柔らかいというよりモロモロな感じ：甘い！
１位：酢とオリーブオイル　かなり柔らかくなっていました

その話をサイゴンの友達にしたら、あちらの料理屋さんでも
肉をオイル漬けにして１週間寝かせるらしいです

１週間かぁ。。。今度やってみよう。。。

酢が効いているのか？オイルなのか？それとも両方なのか？

夕べは２位と３位の肉を煮て食べて
１位と４位を併せて更に一晩寝かせています

お昼は焼肉サンドにしようかな。。。。

[気温２９℃][曇り] 弘法も筆を選ぶよ

朝方曇っていましたが昼からは気温３０℃
結構暑い日になりましたねぇ。。。

いままで使っていた包丁がもう小さくなったので
初めて穴あき包丁を買ってみました

それに中華包丁の大きいのもひとつ。。。

そんな感じでBig-Cを歩いていたら
待望のこれ！を見つけました



ベトナムではただの網が多く、ずっと探していたんですよね
石綿はついてないけど、今までの網だけに比べたら
ずっと綺麗に焼けます

ううう！！！ししとう焼いて食べたくなった。。。

[気温２７℃][曇り] お子様ランチになっちゃった

今日は一日曇りでした
なんだか今週末に台風来るって言うから
ちょっと焦って仕事を進めています

そんな中、不安になったのでしょうか？
昨日はは３時半に目が覚めてそのままずっと今に至ります
＃不安に弱いんだよね。。。正直。。。

ところで。。。

なんでベトナム人は同じ物を続けて食べるのでしょうか？
時代が時代だったし、生活が生活だったから
あまりこだわりがないのはわかります。。。

しかし！

僕らは違うのよ。。。

先日ハンバーグを作ったら子供たちに好評でした

そしたらね。。。

また冷蔵庫にひき肉がある。。。

しかたないのでまたハンバーグ作りましたよ４日ぶりくらいだし
先日は照り焼きだったから今回はトマトチーズ

長男に至ってはカレーが食べたい！って

お前？カレーしか知らないだろ？

まぁいくらトマトが入っているとは言えハンバーグでは
野菜が少ないんじゃないかと思いフライドポテトも作ったのですが
奥さんが隣でやきそば作ってました

その完成品はまさにお子様ランチ！



しかも長男はおかわり！

ううう。。。む。。。

あ！このパン、Phan Chu Trinh の交番の左３軒隣のパン屋で売ってるやつ
薄めのバンズでハンバーガー作りやすいですよ
＃少し甘いのと柔らかすぎるのが問題だけど
＃Metroのバンズよりはずっと使いやすいです

[気温２６℃][曇り] 本日のお刺身

また今朝方雨が降っていましたが今は止んでいます
一雨ごとに寒くなってくる感じですが
きっと日本から来た人には寒いとは思わないんでしょうね
２６～７℃だったら涼しい、ちょうどいいだろうなぁ

まぁ僕も軽く扇風機回してますけどね

このところ連日『ふるさと』で夕飯食べてます
ふるさとで食べるか自宅で作るかの３：１くらいの割り合い
最近では料理の本を持ち込んで調理場の人と新しい料理の話をしています

彼らも写真を見て『美味しそうだな』と思っても
実際にレシピが読めないからレシピを説明してあげると
勇んで挑戦しています＃いい心がけだ

一昨日、調理場の賄いの『キビナゴのベトナム煮付け』を
うちの次男がつまみ食いして『美味しい！』と大喜び
自宅でもたまに食べるのですが一昨日のは小さかったので
骨ごと軽く食べられて更にお気に入り

僕が『これ生姜で煮てお通しにしたら？』と言ったら
早速夕べでてきていました

この写真を見てもらえればこの店が
そこそこの腕だと分かってもらえるでしょう



TOPの写真のシメサバもここの自家製
なんと言っても次男のお気に入りの店なので
まだしばらくここに通う事でしょう

[気温２７℃][曇り] 息子と散歩

明け方までは雨が降っていましたが朝には止みました
そのまま今日は一日降らなかったので息子と散歩

散歩と言っても仕事なんですけど。。。

市場の中を観光客気分で歩いていると猫が。。。

ベトナムの市場ってねずみもいるけど猫もいるよね
なんで猫がいるのか？魚食べたりしないのか？
ちょっと気になるんだけど。。。猫がいるんだよな。。。

ぶらぶらとあちこちを散歩してみると
普段バイクじゃ見えないところが見えてきますね

でもちょっと疲れた。。。



彼も相当疲れたはずだ。。。

[気温２６℃][雨] ぎょろ目の鯵

すっかり雨季ですねぇ。。。
台風は消えましたが熱帯低気圧になって
ぐずぐずと雨を降らせながら停滞してます
一番嫌な天気ですねぇ。。。

レインコートを着て出かけても寒いし
何よりバイクで走ると眼鏡が濡れて前が見えない
町へ出るのも辛いです

それに雨季と言ったら蟻

蟻が家の中のあちこちでうろちょろしてます

先日日本食屋ふるさとへ行ったら
なんだがギョロ目の鯵がいました

なんせギョロ目なので鮮度が一目瞭然
澄み切ったギョロ目でこっちを見てるので食べてみました

うん。なかなか美味しい
刺身とたたきにしてもらいましたが
刺身の方が好きかな

『僕の手と比べてごら～ん』

と次男が手を出してきました


どうもその姿通り『メアジ』という名前のようです

[気温２５℃][雨のち曇り] 私の町の洗車屋さん

のち
明け方まで激しく雨が降っていて雨音がうるさく
夕べはよく眠れませんでしたが７時ごろにはあがり
今はだんだんと晴れに向かっています

今日は洗車屋さんの話

ベトナムにはあちこちに洗車屋さんがあります
主にバイクの洗車屋さんが多いのですが
１万ドン≒５０円くらいで洗ってくれます

先日の台風の後ドロドロになっていたバイクを
やっと洗車に持って行きました



ここの洗車屋さんは、かなり細かく丁寧に洗ってくれます
まずは特に汚いところ、油汚れやチョークで書かれた跡とか

あ！チョークで書かれた跡と言っても駐車違反じゃないですよ
駐輪場にバイクを止めるとチョークで数字を書かれるんです

そしてホイール、泥除けの裏、車体と洗い上げていきます
これで５０円というのは申し訳ないと思うくらい

他の洗車屋さんに比べても、ここは特に丁寧な気がします

ただ、ワックス掛けは無いんですよね
バイクは凸凹が多いからワックス掛けは面倒
というかベトナムでワックスって売ってるのか？

バイク用のふき取りのいらないスプレーワックスって売ってないですかね？
スプレーは日本から持ち込みできないからなぁ。。。

どなたか見かけたことがあったら教えてください



Rua Xe Thay Nhót
54 Nguyen Chi Thanh St.,