燻製日和

　今日は、普段と変わらない時間に起きて、ひたすら薫製作り。
　２時からは下の子が行ってる習い事の発表会があるから、何とか昼過ぎくらいまでに片を付けなくちゃいけない。

　まずは、時間のかかる豚バラから着手。
　台所のコンロの上にスモーカーを置き、２時間ほど熱だけ当てた。
　今回、スモーカー内の温度は、最高でも６０℃をキープ。
　途中から、ササミも追加。
　都合、豚バラは２時間。ササミは１時間ほど、熱だけ当てた。

　続いて、燻煙作業


　流石にこれは家の中では出来ないので、マンションのベランダへ…。
　写真はスモーカーの一番上に豚バラを吊した状態。
　このあと、網の上にササミを載せ、スモーカーの中段にセットいた。
　燻煙時間は３時間弱。

　出来上がりがこちら！

　ササミは、塩気もバッチリ！
　ワインの香りもほんのりと、「そういわれれば…」っていう程度の残り具合だったので、いと美味。
　前回作「みそ味」には手を出さなかった下の子が、パクパクたべてた。
　ササミは、あっさりした味付けの方が合うみたい。

　ベーコンの方は１晩寝かせて、明日の朝にカットするつもり。
　いまばラップでグルグル巻きにして、冷蔵庫で冬眠中。

　続いてはゆで卵とチーズ。
　　
　ゆで卵は、今までのように網に直接載せず、こんな感じでアルミホイルの台に乗せたところ、模様の無い綺麗な仕上がりに！
　卵からにじみ出てくる水分と煙が反応して、網目模様が出来ちゃうみたいだ。

　切ってみると、黄身は見事に半熟！
　今回１番のヒット作となり、あっという間に消えて無くなった。

　う～ん…。
　残すは「ベーコンの出来・不出来」のみ。
　最後の楽しみは、明日の朝まで持ち越し～。