先日にこのブログで投稿した鹿児島の大口酒造の芋焼酎
『華伊佐錦』
この焼酎に合わせて何をつまみにして呑もうか？
と考えていた…
先週末に、
リニューアルオープンしたばかりのスーパーへ買物に行ったら、
30cm弱位ある丸々とした鯵が特売で売られていた
産卵期を前に丸々と太った魚体を見ただけで、
これは脂が乗っている！と判断できるほど
この鯵でタタキを作り、
華伊佐錦の焼酎で晩酌しようと５匹購入
３人家族なのに５匹も買うのは、
家族全員が鯵のタタキが大好物だから(^^;
普段はよほどの鮮度のある鯵で安価でないと買わない
三枚下ろして皮を剥き、
中骨をとげ抜きで抜いて、
刺身のように切る
ボールに入れて、
薬味の生姜、ネギ、大葉、胡麻を入れ、
手で混ぜ合わせれば完成！
手で混ぜ合わせる時点でかなりの脂が乗っているのがわかる
これにわさびを溶かした醤油を食べる寸前にぶっかける
箸で数切れつまんで口に入れ、
鯵の旨味と大葉と生姜のサッパリ旨い
胡麻の香ばしさを感じながら華伊佐錦の芋焼酎で流し込む…
う〜ん…旨い！
シメはもちろん、
鯵のタタキを熱々のご飯に乗せれば鯵丼
これに合わせ味噌の味噌汁があればあとは何もいらない
あぁ、
食べたばかりなのにまた食べたくなった(^^;