夫婦共通の・・・・

こんばんは、相も変わらず飯炊きおばさんです

ようやく、暖かくなってきて、委託加工味噌の注文も次々と入ってくるようになってきました。

委託加工味噌？？？？？と思われる方もいると思うので、ちょいと説明・・。

家は、糀やなので、糀を作って売ってます（当然）。味噌も、すぐに食べられる味噌（スーパーなどでよく売ってる味噌）もありますが、春は、地元の方達が一年を通して自宅で食べる味噌（仕込み味噌）の製造販売が９０％ぐらいの比率です。

お客様の家から米を預かってきて、それを米の種類に分けて、それぞれといで、糀にします。それを蒸した大豆と合わせ、味噌にします。その味噌を、各家々にお届けして、樽に仕込んできたり、自分で樽に仕込む人は、ただ置いてきたりします。米、大豆の材料は、全部我が糀やで出すこともあります。

糀と大豆、塩の配合は、一軒一軒違います。それを社長が計算して、出します。去年よりしょっぱくして、とか甘めにしてとかの要望にも応えます。

夏を越して、秋１０月過ぎると、やっと食べられるようになるのが仕込み味噌です。

そんな委託加工味噌が春作業のほとんどです。


そうして、一日の仕事を終えて・・・・、今日も、ご苦労さんの一杯

　沖平目と野菜のカルパッチョとともに　　ワインは、グレイス茅が岳（甲州）

夫婦二人の、共通の楽しみです。

今日も１本あけちゃいました　うふっ



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