煙火

　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　 （写真は昨年夏）
　ドドド、ドド、ドドドドドン。
　どこかで炸裂音。煙火が始まるらしい。
　闇の彼方に耳をそばだてる。
　浦佐かな。
　夏祭りの季節がやってきた。

　しおざわ夏まつり、
兼続公まつりとつづき、今宵が大煙火大会である。


　娘たちが幼かった頃の記憶がかすかによぎる。
　パンツ一枚になった子供たちは、浴衣の着替えの順番待ち。
　もう丈が短くなったからあげのしつけをほどこうかと母。
　いいよ、いいよ。時間がない、と言うのは私。
　箪笥から出して点検していなかったのも私。
　風呂上がりの娘たちのおさげを結い直すのも私。
　早くしろよ。
　気短な夫の大きな声。
　こどもらのきゃっきゃっ言う声と、ゆだるような暑さが家中を行ったり来たり・・・
　最後に母の手早な着替えと化粧が済んで、家を車で出発。
　町をめざして、車の光のラッシュがつづく。
　車を駐車するスペースを確保するのも大変だった。
　凄い人、人、人。
　美味しげなにおいと子供たちの心を誘惑する屋台、出店。
　今日は少しだけだよ。
　父親に念を押され、頷く娘たち。
　ところがいっしょに歩いていたはずの娘一人がいない。
　慌てて後戻り。
　いた。いた。
　おもちゃの屋台で動けなくなっている娘が。
　目当てのものがあるらしい。
　後でね。
　何を言ってもだめ。
　歯を食いしばって、てこでも動こうとしない。
　結局根負けしたのは父親。
　友人宅へ家族で招待されていたから、時間が気になる。
　早く呑みたい。
　帰りは、決まって私の運転。

　ねばり強かったのは二人の娘、どっちだったかな。
　孫たちを見ていれば分かる。

　母は、父を亡くして何年か気力を失っていた。生来努力家で多趣味。民舞も上手かったので、祭りは心が騒いだに相違ない。後に、祭りの踊りにも参加するようになる。

　六日町祭りの最後を飾る煙火、
　あの頃は、小学校の校庭に茣蓙を持ち込んだり、友人宅の二階の窓際で楽しんだりした。

　今宵の煙火、二年ぶりだがどこで観ることになるのだろうか。



　お家ご飯。

　あんかけ揚げナス。



　ナス３００㌘位。大根１７０㌘位。みりん大さじ２、醤油大さじ２、水溶き片栗粉大さじ１、水大さじ１、大葉１～３枚位（菜園にある）。揚げ油。
乱切りにしたナスを揚げる。大根おろしを作る。醤油、味醂を煮て水溶き片栗粉を入れとろみをつける。揚げたナスに、大根おろし、あん、大葉を盛りつければ出来上がり。
　夏大根は水分が多いので、少ししぼるといいかも知れない。大葉は枚数が多い方が見た目もいい。買うと高い。
　醤油、味醂も味加減が必要。我が家は薄味にしている。

　獅子唐＆伏見甘南蛮のざっと炒め。



　オリーブオイル、塩、胡椒。

　菜園野菜で手軽に作るが、これがさっぱりとして美味しい。
　バターで炒め、炒めすぎないように火を止め、その上に醤油を少々振っただけで乙な味になる。


　お化けズッキーニのスープ。





　ズッキーニの大きな葉の下に巨大ズッキーニが隠れていたようだ。４０センチほどあっただろうか。もったいないのでいろんなものに使ってみた。
皮を剥いて、まずは味噌汁の具に。とろけるチーズとマヨネーズ、ブラックペッパーでホイル焼きに。そしてスープである。
　皮を剥いたズッキーニとしめじをオリーブオイルで炒め、水、料理酒、中華スープの素を加えて煮込んだ。バジルの葉を散らしてみた。
　思いがけなく美味しい味になった。

　キュウリのジンジャー漬け。



キュウリ　　　　３キログラム


「Ａ」
醤油　　　　　　４カップ
砂糖　　　　　　５００グラム
酢　　　　　　　１５０ml
ショウガ　　　　　　　　１片

（１）「Ａ」を鍋に入れて沸騰させる。
（２）（１）に好みの大きさに切ったキュウリを入れて、火を止め冷ます。☆ふたはしない。
（３）キュウリを取りだし、（１）と（２）を２回くり返す。
（４）３回目にショウガのせん切りを入れる。

　これはキュウリが採れすぎて困ったときの漬物である。レシピ通りなのでお試しあれ。

　揚げ豆腐のあんかけ。



　私の定番メニューと言ってもいい。
　居酒屋の一品として登場する前だったかも知れない。
　夫の郷里に帰省したとき、とってもおいしい「揚げ豆腐」が食卓に出た。揚げたての豆腐。醤油をかけて食べた。
　近所の小さな豆腐屋に売っているという。揚げて、すぐに売り切れる、評判の揚げ豆腐だという。翌日、さっそく店に出かけた。小さな目立たない豆腐屋だったが、それ以来病みつきになった。自分でも作ってみようと。

　２４時間冷蔵庫で水切りした木綿豆腐の水気をペーパータオルで拭く。油で揚げる。中火。きつね色くらいに。
　味醂、醤油、水、水溶き片栗粉であんかけを作る。
　夏大根はすりおろし、大葉３枚を加えてみた。
　大根おろし、大葉、揚げ豆腐のコンビが絶妙だ。

　初鮎。

　７月１０日。鮎解禁。
　魚野川で釣った鮎をいただく。
　旨い。ただその一言。



　油味噌（味噌ナス）



　ナスと赤しその葉をサラダ油で炒めて、味噌をからめ炒めただけ。料理酒も少々。
　魚沼出身者なら懐かしい味。
　昔は鍋いっぱい作った。
　油味噌（ナス味噌）を食べなきゃ、夏が来た気がしないという言葉をよく耳にした。

　煙火を観に出かけるので夕食は作らない。
　ド～ン！ド～ン！あの音が好きである。