豊かさって

　　　

豊かさって何だろう
いつも求めている言葉なのに
物憂い午後は
すべてが虚しい

身体ごと地の果ての
真っ暗闇に落ちてしまえばいい
這いあがることもなく
眠っていればいいのだ

愛って何だろう
生きるって何だろう
人はいつも何かを求めて
ひたすら
生きようとしているのに

ふっと
明るい日ざしの午後が
にび色に覆い隠されて
心が訳もなくふさがれる
そんなひとときを
あなたも経験したことがあるだろう

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Azumi


お家ご飯。

いわしのハンバーグ。



　西からいわしが届いた。大きなハッポースチロールに沢山入っていた。
知り合いにもお裾分け。中骨、頭もなく、開いてあった。肉の厚いいわしだ。照り焼きにしたり、ハンバーグにも作ってみた。

レシピ

材料　４人分

いわしのすり身　　　　３００グラム（フードプロセッサー使用）
玉ねぎのみじん切り　　１／２個
しょうが汁　　　　　　小さじ１
木綿豆腐　　　　　　　１／２丁
卵　　　　　　　　　　１個
片栗粉　　　　　　　　大さじ３
みそ　　　　　　　　　大さじ１／２
しょうゆ　　　　　　　小さじ１
サラダ油　　　　　　　大さじ１

＜たれ＞
しょうゆ　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　大さじ２
砂糖　　　　　　　　　大さじ２

　（豆腐は冷蔵庫で水切りする方法でやった。キッチンペーパーで最後に拭く）

　玉ねぎはみじん切りに、しょうがをすりおろす。

　たれを合わせる。

　ボールに、いわしのすり身、玉ねぎのみじん切り、しょうが汁、水切りした豆腐、卵、片栗粉、みそ、しょうゆを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。８等分にして小判型にまとめる。

　フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。
小判型の具をフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼く。
フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、合わせたたれを加え、ハンバーグを煮からめる。

　はじめて作ってみたいわしハンバーグ。
これもなかなかの味。
いわしの量が多くて、レシピ通りにつくるのは大変だった。
倍近くになったハンバーグは冷凍保存した。

ゴーヤチャンプル。



　自己流なのでレシピなし。
初もぎゴーヤ、豚肉を炒め、しょうゆ、みりん、料理酒で味付け。先に軽く炒めた卵を合わせただけ。
　ゴーヤの季節が来た。
我が家ではヘチマをやめて、今夏のグリーンカーテンをゴーヤにした。

ズッキーニと豚肉の炒め物。




　毎度のことだが、今年のズッキーニは終わった。あの食感、旨味が懐かしい。
豪雨で枯れ、水不足で枯れる。育てにくい野菜だという。

細切りピーマンと豚肉の炒め物。



　豆板醤を最後にからめた。ピリ辛が少々堪えた。



トマトが真っ赤に熟れている。




　これからが夏本番。
昨日は二ヶ月ぶりに病院の診察を受けた。異常なし。熱中症に気をつけるように言われた。この猛暑でバテ気味の私ではある。夜間と日中の温度差に弱い。

　朝は清々しく、やさしい大気をいっぱいに吸い込んでくる。

朝の田園。



朝の野の花。ノカンゾウ（ユリ科）



朝の野の花。ヒルガオ（ヒルガオ科）




　「雲の合間」を少しずつ書き進めているが、書き足りなかったので今回もお休みさせていただきたい。


　

煙火

　　　　　



　　　　　　　　　　　　　　　 （写真は昨年夏）
　ドドド、ドド、ドドドドドン。
　どこかで炸裂音。煙火が始まるらしい。
　闇の彼方に耳をそばだてる。
　浦佐かな。
　夏祭りの季節がやってきた。

　しおざわ夏まつり、
兼続公まつりとつづき、今宵が大煙火大会である。


　娘たちが幼かった頃の記憶がかすかによぎる。
　パンツ一枚になった子供たちは、浴衣の着替えの順番待ち。
　もう丈が短くなったからあげのしつけをほどこうかと母。
　いいよ、いいよ。時間がない、と言うのは私。
　箪笥から出して点検していなかったのも私。
　風呂上がりの娘たちのおさげを結い直すのも私。
　早くしろよ。
　気短な夫の大きな声。
　こどもらのきゃっきゃっ言う声と、ゆだるような暑さが家中を行ったり来たり・・・
　最後に母の手早な着替えと化粧が済んで、家を車で出発。
　町をめざして、車の光のラッシュがつづく。
　車を駐車するスペースを確保するのも大変だった。
　凄い人、人、人。
　美味しげなにおいと子供たちの心を誘惑する屋台、出店。
　今日は少しだけだよ。
　父親に念を押され、頷く娘たち。
　ところがいっしょに歩いていたはずの娘一人がいない。
　慌てて後戻り。
　いた。いた。
　おもちゃの屋台で動けなくなっている娘が。
　目当てのものがあるらしい。
　後でね。
　何を言ってもだめ。
　歯を食いしばって、てこでも動こうとしない。
　結局根負けしたのは父親。
　友人宅へ家族で招待されていたから、時間が気になる。
　早く呑みたい。
　帰りは、決まって私の運転。

　ねばり強かったのは二人の娘、どっちだったかな。
　孫たちを見ていれば分かる。

　母は、父を亡くして何年か気力を失っていた。生来努力家で多趣味。民舞も上手かったので、祭りは心が騒いだに相違ない。後に、祭りの踊りにも参加するようになる。

　六日町祭りの最後を飾る煙火、
　あの頃は、小学校の校庭に茣蓙を持ち込んだり、友人宅の二階の窓際で楽しんだりした。

　今宵の煙火、二年ぶりだがどこで観ることになるのだろうか。



　お家ご飯。

　あんかけ揚げナス。



　ナス３００㌘位。大根１７０㌘位。みりん大さじ２、醤油大さじ２、水溶き片栗粉大さじ１、水大さじ１、大葉１～３枚位（菜園にある）。揚げ油。
乱切りにしたナスを揚げる。大根おろしを作る。醤油、味醂を煮て水溶き片栗粉を入れとろみをつける。揚げたナスに、大根おろし、あん、大葉を盛りつければ出来上がり。
　夏大根は水分が多いので、少ししぼるといいかも知れない。大葉は枚数が多い方が見た目もいい。買うと高い。
　醤油、味醂も味加減が必要。我が家は薄味にしている。

　獅子唐＆伏見甘南蛮のざっと炒め。



　オリーブオイル、塩、胡椒。

　菜園野菜で手軽に作るが、これがさっぱりとして美味しい。
　バターで炒め、炒めすぎないように火を止め、その上に醤油を少々振っただけで乙な味になる。


　お化けズッキーニのスープ。





　ズッキーニの大きな葉の下に巨大ズッキーニが隠れていたようだ。４０センチほどあっただろうか。もったいないのでいろんなものに使ってみた。
皮を剥いて、まずは味噌汁の具に。とろけるチーズとマヨネーズ、ブラックペッパーでホイル焼きに。そしてスープである。
　皮を剥いたズッキーニとしめじをオリーブオイルで炒め、水、料理酒、中華スープの素を加えて煮込んだ。バジルの葉を散らしてみた。
　思いがけなく美味しい味になった。

　キュウリのジンジャー漬け。



キュウリ　　　　３キログラム


「Ａ」
醤油　　　　　　４カップ
砂糖　　　　　　５００グラム
酢　　　　　　　１５０ml
ショウガ　　　　　　　　１片

（１）「Ａ」を鍋に入れて沸騰させる。
（２）（１）に好みの大きさに切ったキュウリを入れて、火を止め冷ます。☆ふたはしない。
（３）キュウリを取りだし、（１）と（２）を２回くり返す。
（４）３回目にショウガのせん切りを入れる。

　これはキュウリが採れすぎて困ったときの漬物である。レシピ通りなのでお試しあれ。

　揚げ豆腐のあんかけ。



　私の定番メニューと言ってもいい。
　居酒屋の一品として登場する前だったかも知れない。
　夫の郷里に帰省したとき、とってもおいしい「揚げ豆腐」が食卓に出た。揚げたての豆腐。醤油をかけて食べた。
　近所の小さな豆腐屋に売っているという。揚げて、すぐに売り切れる、評判の揚げ豆腐だという。翌日、さっそく店に出かけた。小さな目立たない豆腐屋だったが、それ以来病みつきになった。自分でも作ってみようと。

　２４時間冷蔵庫で水切りした木綿豆腐の水気をペーパータオルで拭く。油で揚げる。中火。きつね色くらいに。
　味醂、醤油、水、水溶き片栗粉であんかけを作る。
　夏大根はすりおろし、大葉３枚を加えてみた。
　大根おろし、大葉、揚げ豆腐のコンビが絶妙だ。

　初鮎。

　７月１０日。鮎解禁。
　魚野川で釣った鮎をいただく。
　旨い。ただその一言。



　油味噌（味噌ナス）



　ナスと赤しその葉をサラダ油で炒めて、味噌をからめ炒めただけ。料理酒も少々。
　魚沼出身者なら懐かしい味。
　昔は鍋いっぱい作った。
　油味噌（ナス味噌）を食べなきゃ、夏が来た気がしないという言葉をよく耳にした。

　煙火を観に出かけるので夕食は作らない。
　ド～ン！ド～ン！あの音が好きである。

何のために

　　
私は
一体　何のために
こうして待っているのだろう

光も　音も
全て遮断されたような
たった一人の空間の中で
こうして
待っている

ここは
時とは無縁の世界だ
狭苦しくなってきた空間で
ただ待っている
苦痛が　追い出しをかける

このまま
ここから去ってしまおうか

私は
一体　何のために
こうして待っているのだろう

いつか
心音のような時を刻む音がもどり
我にかえったとき
向こうからやってくる光をめざして
一目散に駆けだした

待っているのではなく　めざすために


　　　　　　　　　　　Azumi 　2012/07/12

　梅雨前線が西日本から東北にと活発になっているようだ。
　昨日は日中から猛暑。寝苦しさは朝まで続いた。
　近所でも早朝から病院行き、救急車で病院に搬送された方がいた。
　もしかしてazumiでは、と思った親戚もあったようだ。気圧配置に敏感なので、昨日からもやもや感がある。健康管理に留意しなくてはと、常々心がけていることである。見た目は常人。体力、筋力づくりはまだまだ。日中と深夜の温度差がありすぎて、やや夏風邪気味。気をつけなくては。


　今日は「千艸の小部屋」開設一周年である。
　さまざまなことが降りかかってきた一年でもあった。
　つたない文をお読みいただき、感謝申し上げる。書けない時期があったことも深謝している。

　知人もお読みいただいていたなら　　　　　　ありがとう！！
　見知らぬ方も　　　　　　　　　　　ありがとうございます！！

　今後ともよろしくm(_ _)m



　お家ご飯。

　豚肉、胡瓜、トマトの甘酢あんかけ。




　サッと揚げピーマンの味噌マヨネーズ。
　深鍋にやや多めのサラダ油でさっと揚げたピーマン。味噌とマヨネーズで薄味に和える。



　豚肉の生姜焼き。
　なぜか昔から好きな一品。いただいたキャベツを惜しみなく使う。



　夏大根のそぼろ煮。
　塩麹、醤油少々。弱火でトロトロと。あっさり味。



　朝の花。

　ツユクサ（ツユクサ科）



　ネジバナ（ラン科　ネジバナ属）



　昨日の朝。
　散歩道に朝陽が眩しい。
　山も川も靄がかかっていた。

私自身

　　　　　　
もうこれでいいのだと
あきらめにも似て
かたくなに守って来たはずなのに

心のヴェールが剥がされてゆく

心を語っても
届かないむなしさを
あいまいというヴェールで
固く包んで来たのに

心のヴェールが剥がされてゆく

１つ　また　１つ

あなたや違うあなたによって
眠っていた私自身が呼び覚まされてゆく

最後に残されるものは
あいまいなものではない
大切に包みこまれた本当の私自身

最後のヴェールだけは
やっぱりあなたのために残しておきたい

私の中にいる　あなたのために

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（azumi）

　私はazumiだった。
　ときどき、自分が自分たることを忘れている。
　はっきりしない空模様。
　西では降り続く雨の被害さえ出ているのに、晴れ間があったり風が吹いたりで、洗濯物は乾く。

　昨日は暑い中、太極拳のレッスンに出かけた。歩いて行くので暑さにへたばる。
　帽子、日よけ用の手袋、冷たいお茶は欠かせない。
　講師が先に到着していた。二人で会場の窓を開け放つ。山と川から吹いてくる風の心地よさ。大きな扇風機があるのだが、まだ要らないとか。
　女性講師は、娘たちくらいの年齢だろうか。
　呑み込みが鈍い上に、筋肉痛から解放されないことを伝えた。
　リハビリでお出でになっているのですから、ゆっくり、ゆっくり続けて下さい。
　五、六年やっているのですよ。ここの人たちは。それでもまだ覚えられないと言っています。
　いつまで続くか分からないが、途中でへたばりたくない。
　中国語で気合いを入れながらの講師の動作にまだついていけない。
　昨日の筋肉痛はとれたみたい。
　気が張っているからかも知れないが。
　夜はクロッキー帳での人物デッサンがある。

　疲れて、へたばって、
ぐっすりと寝て、
早朝には目覚め、
軽いウォーキングで大気を吸い込んでくる。

　ゆっくり、のんびりの日々がこうして過ぎてゆく。

　お家ご飯。

　夏ネギのぬた。




　キュウリとトマトの甘酢炒め。



　ズッキーニのマヨネーズ焼。



　鳥むね肉の塩麹じっくり焼。



　鶏むね肉約３００㌘
　塩麹　　　　３０㌘位

　むね肉に塩麹をすり込み、ラップをして冷蔵庫で一晩置く。キッチンペーパーで水分を取る。
　フライパン多めオリーブオイルを入れて弱火にかける。
　水気をふいたむね肉を、皮の方を下にして弱火でじっくりと焼く。皮に焼き色がついたら反対側も焼く。蓋をして火を止め、四、五分蒸らす。
　蒸らしたら、切り分ける。

　ソース
　ボールに塩麹（２０㌘位）、バルサミコ酢（小さじ２）、オリーブ油（大さじ２）、玉ネギ、夏ネギどちらでも少々、トマト、ミニトマトどちらでも角切りに、これらを軽く混ぜる。

　皿に切り分けた鶏むね肉を乗せ、ソースをかけて出来上がり。
　野菜は別皿に盛り分けた。

　とっても美味しかった。

　木綿豆腐とミズのハンバーグ（塩麹入り）



　美味しくできたが、つなぎに乏しくやや失敗。
　鶏ひき肉かパン粉を入れればよかった。

　木綿豆腐一パック
　ミズ　五、六本　（茹でて皮むきしたものを使用）
　包丁の裏で、細かく切ったミズをたたく。
　一晩水切りをした木綿豆腐とミズをボールでこねる。

　ハンバーグ状にして、フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で焼き色がつくまで焼く。

　味醂と醤油を火にかけタレをつくる。火を止めて片栗粉を混ぜる。火をつけてすぐ止める。

　少し形が崩れたが美味しかった。

　残り物での一品。



　豚肉　　　　　　少々
　なす　　　　　　四ヶ
ピーマン　　　　一ヶ
　バジル　　　　葉　穂
　玉ネギ　　　　　半分　ざく切り
　かつおぶし　　一パック
　醤油
　ブラックペッパー

　炒めた肉、野菜の上に、玉ネギ、かつおぶしをのせただけ。玉ネギのサッパリ感が夏に合う。

　今朝の庭。

　ガクアジサイ（ユキノシタ科）
　薄暗い朝の庭に、アジサイが葉の陰でひっそりと咲いていた。



　オカトラノオ（ユキノシタ科）
　夏の朝にやさしい花だ。