桜咲く Ⅱ

　お松の池





　悲しい伝説がある《お松の池》は、ようやく春を迎え、ひっそりと佇んでいた。
　森、残雪、池の青、桜の花が水面に映し出されて、その美しさに陶酔する。








　昔々、雪深いこの村に、雪の降らないあたたかいところから嫁いできた女がいた。雪国の女は、機織りをして暮らしを助けなければならなかった。姑は村で一番の機織り上手。嫁に厳しく指導をした。嫁は一生懸命に織ったが、姑の気に入る機を織ることができなかった。何年かたって、嫁は精魂込めて織り上げたが、次第に心身ともに疲れ果て、姑の留守中に池に身投げした。

　後に、それが立派な織物に仕上がっていたことを認められ、村人は嫁の名を取り、「お松の池」と呼ぶようになった。
　織神様として、松尾神社に祀ったと伝えられている。













　八箇（峠）トンネル




　トンネルを越えた空き地でコゴミを探したが、山道は雪に阻まれていた。対岸の陽当たりのいい斜面に生えていたが、まだ早い。雪消えを待つしかない。




　空き地で、フキノトウを少し摘む。

　違う山に移動して採取したものが、フキノトウ、ミヤマイラクサ、葉ワサビ、つくし・・・

　フキノトウのキンピラ




　茎が長いものは薹を捨てる。
　丁寧に水洗いをし、塩を加え沸騰させた湯にフキノトウを入れ、一煮立ちさせる。冷水にしばらく浸けてあく抜きをする。塩、湯が少ないと色変わりするので要注意。
　水を切り、好みの長さにして炒める。
　サラダオイル、料理酒、味醂、だし。

　ミヤマイラクサのバターソテー




　（別名アイコ）
　丈が３０センチくらいの、今どきしか食べられない。
　茎にトゲがあるので要注意。葉っぱは捨てる。
　茹でて、冷水に浸けあく抜きをする。
　バターで炒めながら、醤油少々を加えて出来上がり。

　葉（花）ワサビのお浸し




　葉（花）ワサビをよく洗い、切ったワサビをザルごと熱湯をかけながらガサガサ潜らす。何度も繰り返しているうちに辛みが生じてくる。それを密閉容器に入れて、砂糖、醤油を適量入れて一、二時間置く。ほどよい辛みと香りが出てくる。

　つくしの甘酢漬け




　初めての挑戦！
　先端の胞子が開いた状態のものは、茎が堅くなっているので、できるだけつぼみ状のものを摘む。
　ゴミを除いてハカマを取り、冷水でよく洗う。たっぷりの熱湯に酢を加え、つくしを入れてさっと下ゆでをする。すぐざるに上げ、水けをきって冷ましておく。
　甘酢は好みがあるが、酢、砂糖、塩少々を鍋で一煮立ちさせたら冷ましておく。
　つくしを甘酢につける。つくしが常に甘酢に浸かっている状態にしておくこと。一晩で食べられるが、冷蔵庫で一年くらい保存できるそうだ。その際は、煮沸消毒をした保存瓶に入れること。

　お酒を飲みながらでもいい。
　ご飯とも合う我が家の山菜料理は、
　これからが本番を迎える。