ミズのシーズン

　１０時過ぎに帰宅。
　男たちの談笑が聞こえる。

　画材を購入したので、何度も外階段を昇降。
　人物デッサンだったので、眼がやけに疲れた。
　腰にも気を配らないと腰痛がすぐにくるのだ。

「こんばんは。いらっしゃい」
「奥さん、ミズ美味しいですね。最高です。こんなシャキシャキ感のあるミズを初めて食べました」
　出かける前に炒め煮をつくった。大皿に盛った。
　食通の方から喜ばれるのはこの上なく嬉しい。
　ヤマブキも同様だった。
　夫人からの電話があり、すぐに帰って行った。
　お世辞ではなかったようだ。
　冷蔵庫のヤマブキが昨夜でなくなった。
　無性に食べたくなる山菜。
　ミズも何度か収穫した。
　ワラビは、探さないとないだろう。
　越後に育った者は、なぜか山菜を好むようになる。
　山菜がなつかしくなる。
　娘たちもそうだ。

　ミズを採りに山へ。
　私でも入れる、平坦な湿地帯に自生している。
　水害の後、復旧工事で入山禁止だったため、太くて長いミズが群生していた。
　薄暗いジメジメした山林、ウワバミの棲みそうな場所に多いことから、
名はウワバミソウ（イラクサ科）、別名ミズナ、ミズはみずみずしく食用になることからつけられたようだ。根の方が赤いのでアカミズともいう。
　アオミズもある。

　葉と皮を剥いて茹で、冷水に浸したミズ。



　大鍋で２回茹でた。湧いた湯に塩を入れ、再び沸騰した鍋に太くて長いミズを入れる。次第にしんなりと鍋の中に収まる。茹ですぎないのがコツ。これは、後の三分の一の鍋。
　近所にもお裾分けした。


　ミズの炒め煮



　サラダオイル少々、ミズとねりもの、料理酒、味醂、輪切り唐辛子、出汁、醤油で炒め煮。シャキシャキ感を保つため、炒め、煮すぎないように。塩分控えめの味付け。

　ミズ根の佃煮


　
　根の髭を除去し、よく洗い、水に浸けたあとで佃煮に。

　アオミズのお浸し




　葉も、茎も皮むきなしで食べられる。なかなか美味しい。


　朝の川



　朝の花
　ガクアジサイ（ユキノシタ科アジサイ属）




　花言葉　謙虚

　謙虚でつましく、おだやかに、生きたいものだ。