ヨーグルト酵母deブリオッシュと、レーズン酵母deゴマクッペ・・シュトーレンの味見

 

 

 

皆さんこんにちは～。

 

 

ちょっと曇り空の愛知県です。
皆さんのお住まいの地域はどうですか・・・
最近は２～３日周期でお天気が変わります。昨日はとてもいいお天気だったんだけどなぁ～。
今日はすでにうす曇り・・・そして明日は雨の予報・・・・

 

寒くなりましたね・・・・12月ですものね。

 

さて、昨日はたくさんのパンを焼いたんだよ～。
まずはこちら・・・・。
 
まずはこちら・・・これは昼に焼けたブリオッシュ。
いい感じに焼けました～。
型が生地量よりも少し大きめだったせいか、頭はしっかりと出ていませんが、ちゃんと窯伸びもして、
中はふわふわに焼けています。
これは、ヨーグルト酵母。

 

ねっ、可愛いでしょ
バターたっぷりの生地、捏ねるのにちょい大変だけど、一度こねちゃえば、あとは冷蔵庫に待機してもらって、時間を見つけては焼けばいいからね～。
とっても楽ちん。

 

 

 

 

 

 

これこれ・・・・シュトーレンの中に入れるように作ってある洋酒漬けのドライフルーツたちを40％入れたよ～。、
ちょっと見にくいわね、卵はけちって一つだけどね、それでもふんわりやさしい味に仕上がりましたよ～。
おいちいっ。

 

と、もうひとつは夜遅くに焼きあげた

ゴマクッペ。
200ｇで3つの成形、今回は3つともクープの入れ方を違えたんだけど、どれもそん色ない焼き上がりになった～。

 

ほらほら、いいお顔してるでしょ・・・・
この子はちょっと弾けすぎちゃった子かな。でもおとなしい弾け方よりもクープはそれでいいのだっ。

 

クラムもいい感じ～。
もう少し気泡入った方がいいけど、これはこれで良しとしよう。
ゴマの香りもいいですっ、クッペ美味しい～。この子はレーズン酵母だよ。

 

たくさん焼いた昨日のパン焼き。深夜の焼きあがりはホント危険だよんえっ、yumiさんっ、
でもね、焼きあがりももちろん、実は写真撮りも危険なのだ～。カットしたところを。ちょっとだけつまみ食い・・つまみ食い・・・・あら、またまたつまみ食い・・
両方ともおいちかった～(結局つまみ食いしたんかいっ・・）。
ハードもソフトも・・・そんなnaonaoのパン食べたいなぁ～って思っていただけたら、プシュッと一押し、応援してくださるとうれしいですっ 

皆様の応援本当に励みになっております、どうもありがとう

 

それとね、本当は夕方前に、レーズン酵母deカップモンキーを焼いたの。
紙コップの中に入れてね、スポ少のおやつにね。
あつあつを食べていただきたく、焼きたてを持って行ったよ～。
300ｇで作ったけど、ちっこいまるまるとちんまりとたくさん作って～。
バターとお砂糖のプールにどぼんとしてね～、焼いたやいたっ・・・・（でも写真撮り忘れちゃった～）

 

でね・・・こちらは、先週パン教室で焼いたシュトーレン。
1週間寝かせましてね・・・昨日ちょっとだけお味見～(たくさんカットしてるよ～、あのねみんなでいただいたの）
粉糖でね、雪化粧をたっぷりとしていましてね。
ラップをとったら雪崩が起きた・・・・。

 

おいちい～、絶品ですよ～、ホントめちゃ美味しいっ。
このカットした方は教室で作ったもの～、も一個・・・・宿題生地で作ったものはまだまだ熟成させようと思ってね・・・。
でもでも・・・おいちかったのでそそくさと食べそうですわ～・・・。あはは～。

 

さて、今日も昨日の夜捏ねあげた生地が先ほど焼けました～。
こらは納品パン、明日ご紹介します～。