黒豆酵母deプチ豆パンとレーズン酵母deシャンピニオン

 

 

 

 

 

 

皆さんこんにちは～

 

 

お日様がまぶしい愛知県です、皆様のお住まいの地域はどうでしょうか
でもこのあと下り坂ですって～、明日は雨模様のようですよ・・、いやぁ～ね・・・。

 

さて、昨日はこちらのパンを焼きました。

えっと・・・ハイジの白パンを焼いた覚えはないんだけど・・・、なぜか白い・・・、うんわかってるの原因は・・・。
元種も元気良さが絶対的にものをいうよね～・・・（とくに国産麦の場合・・・）

 

一次発酵に時間がかかりすぎちゃってね・・・、随分と無理をしちゃったの。
ホイロも・・・（早く寝たいばっかりにね・・・）
なのでボリュームもあんまり出なかった～。
というよりも・・・、一次発酵の状態で、パンの良しあしがわかるよね・・・・、何だろう・・・膨らみ方・・・生地のツヤ・・・これね、あんまりグルテンがちゃんと形成されてなかった模様・・・・。

 

正直・・「めっちゃおいしい～」っていパンにはならなかったんだけど・・・。
半分はベーシックに、半分はおまめさんを巻きこんで成形。
ベーシックな方はね、アボガドディップをたっぷりとつけていただきました。
まずくはないけど・・・・・、飛びぬけて笑顔になれない・・・・。

あかんあかん・・・まだまだ修行だね～。

 

 酵母は本当難しいし、奥深い。
でもだからこそ突き詰めたいし、何としてでも仲良くなりたい～って思っちゃうのよね。
まるで勝手に「同志」みたいな感じになっちゃって・・・・。
エキスの元気良さ、元種の元気良さ、生地の触感、どれもこれも、ちゃんと手で触って、見て、確認して・・。
そんな作業がすべて一つ一つ愛おしいと思う最近です。
そんなnaonaoに、プシュッと一押し応援よろしくお願いいたします。

皆さんの応援本当に励みになっています、どうもありがとう。

 

レーズン酵母deシャンピニオン・・・。これもなんだかなぁ～・・・って感じになっちゃった・・・。
ちょっと加水をあげちゃったので、全体的にぼや～～～んとね。
成形もいまいち・・・でしょ・・・（傘の部分と同化しちゃったし・・・）

 

唯一いい感じのこれ・・・・、でもさ、どう見たってシャンピニオンじゃなくって、タバチェ・・・じゃない・・・
naonao・・・タバチェつくった記憶ないんですけど・・・。
今回ね、初めて傘の部分に油脂をぬらなかったの、やっぱりめくれないわ～。
ホイロをちゃんと待ちたいけど、そうすると傘と本体が同化しちゃうし、メリハリがないパンになっちゃう・・・。
難しや～。

 

でもね・・・・このパンを焼きたかった理由はね・・・。
yumirinさんのところでおいしいパンシチューを見かけたの。
おぉ～、リーンなパンをあんな風に食べたいわ～、って思って真似っこ。
傘の部分をカットして中を少しだけくりぬいてね（もちろんくりぬきながらちゃんとお口に入れ込みましたけど・・）

シチューを入れてね、とろけるチーズものっけて軽くリベーク。
隣のクロワッサンはジムともちゃんが作ってくれたイーストのクロ。
やっぱり酵母とは違うね～、かなり軽いっ・・・。
でも双方いい部分があるもんね、おいしかった～、クロごちそうさまでした。

 

さっ、今朝もちゃんと生地は捏ねてありますよ～。
3月からどうやら、生活のリズムが変わりそうな感じです・・・・。
どうやってパン焼きを毎日の中に取り込むか・・・、ただいま模索中、この時期はまだいいけど、これから先は
もっともっと冷蔵庫と仲良しにならなくっちゃ駄目みたい・・・。

でも大好きなパン焼きが無理なく続けられるように、ちょっとずつ慣らして行かなくっちゃね。

では～、ちゃんと食べてちゃんと運動して・・カロリー消費に行ってきます～。